Message de Giulio Martinacci, fondateur de Tuidi –
Dernièrement, nous avons parlé de l’ère de la « nouvelle normalité », de quoi s’agit-il ? La « nouvelle normalité » fait référence à la période que nous traversons sur le marché alimentaire après des années d’instabilité, due d’abord à la pandémie de COVID-19, puis au début de la guerre russo-ukrainienne. Ces phénomènes ont entraîné une transformation du marché et un changement des habitudes de consommation.
En effet, en 2020 et 2021, de nombreux consommateurs ont modifié leurs habitudes d’achat, privilégiant la proximité des points de vente. Cela a conduit à une croissance significative des petits magasins (+26,9%), suivis des supermarchés (+12,9%) et des magasins discount (+7,9%). Mais à partir de fin 2022, les comportements d’achat ont de nouveau changé, en raison de la hausse de l’inflation, dans le but d’économiser sur les dépenses : les consommateurs privilégient les formats plus petits et optent pour des produits moins chers. De plus, ils exigent désormais une plus grande variété dans l’assortiment, avec de nouvelles gammes de produits, comme des produits sans gluten, végétaliens, protéinés, etc. Par exemple, de 2019 à aujourd’hui, parmi différents clients, la variété des différents types de lait a augmenté de 18 % (selon les données Tuidi).
Ce qui influence les choix du public
Ces changements ont été dictés par les conditions fluctuantes du marché qui changeaient chaque année. En fait, et cela est logique, la réaction des consommateurs dépend également des conditions macroéconomiques dans lesquelles ils vivent. Cependant, il existe en même temps des centaines d’autres faits exogènes qui influencent les décisions d’achat. En fait, ce qui n’est pas logique, c’est de savoir à l’avance comment les consommateurs feront leurs achats dans toutes ces conditions (ou variables) potentiellement différentes chaque jour. Même si l’on parle aujourd’hui de « nouvelle normalité », c’est-à-dire d’une situation dans laquelle des facteurs macroéconomiques particuliers et défavorables (une pandémie en particulier) semblent loin de notre quotidien, il est néanmoins essentiel de toujours faire attention à intercepter et anticiper les changements soudains liés à choix des consommateurs.
L’avènement de l’intelligence artificielle : l’importance des données
Par conséquent : que devons-nous attendre du marché dans ce paysage en constante évolution ? Avec l’avènement de la technologie, la grande distribution (la grande distribution organisée, c’est-à-dire le secteur de la distribution commerciale caractérisé par la présence de grandes chaînes de supermarchés, d’hypermarchés et d’autres structures de vente au détail, ndlr) a désormais la possibilité de prévoir les fluctuations de la demande de produits afin de mieux organiser son offre au public. L’outil par excellence pour y parvenir est sans aucun doute l’intelligence artificielle.
Les données sont le nouveau carburant permettant de recueillir des informations sur les consommateurs et de prendre des décisions éclairées. Grâce à l’intelligence artificielle, la collecte et l’analyse de celles-ci nous permettent de connaître en temps réel les différents besoins des clients, en constante évolution. En particulier, il est capable d’analyser toutes ces variables externes telles que les vacances, les événements atmosphériques, les événements nationaux et locaux qui peuvent également déterminer un changement dans la consommation alimentaire.
L’aspect qui rend cette technologie unique est la capacité d’apprendre de manière autonome à partir des millions d’informations qui lui sont fournies et de les utiliser pour gérer efficacement même des événements inattendus. Si les détaillants peuvent disposer d’un outil capable de lire d’abord le marché pour s’organiser plus efficacement, les clients, lors de leurs achats, peuvent par conséquent profiter d’une expérience d’achat avec moins de trous dans les rayons, une plus grande fraîcheur des produits et une plus grande variété d’articles en rayon. afficher.
Comment lire les changements dans les habitudes de consommation ?
Jusqu’il y a quelque temps, lorsqu’il s’agissait de chaînes alimentaires, la gestion des produits frais (principalement les fruits et légumes) et les promotions dépendaient principalement de l’expérience humaine, faute d’outils de calcul adéquats pour contrecarrer le caractère aléatoire des changements fréquents de consommation quotidienne.
Grâce à une plateforme d’intelligence artificielle, nous fonctionnons avec un flux de données en temps réel qui nous permet de partir du point de vente et de la réception pour mieux comprendre les préférences. Nous avons par exemple remarqué que plus de la moitié des produits en rayon sont souvent exposés au-delà des besoins réels. Cela pourrait conduire à la possibilité d’introduire de nombreux nouveaux articles et de découvrir de nouveaux produits intéressants, tels que ceux à base de plantes (à base de plantes).
Intelligence artificielle et grande distribution, voici la croissance en Italie
Dans ce contexte, le commerce de détail à grande échelle reconnaît de plus en plus l’importance de l’adoption de nouvelles technologies : la croissance de l’IA sur le marché italien devrait atteindre près de 30 % par an jusqu’en 2028, la majorité des détaillants italiens reconnaissant l’importance de son adoption ( bien que ce dernier ne dépasse pas les taux de 25% selon Eurostat). L’innovation implique cependant des temps d’adaptation : pour accélérer le processus, il est bon de dresser un tableau précis de ce qu’implique le changement et, surtout, où il peut conduire.
Chez Tuidi, nous imaginons un avenir dans lequel les supermarchés seraient complètement connectés : assortiment, achats et prix. Par exemple, nous pourrions voir une nouvelle saveur de cookie à la télévision, comme le cookie wasabi-gingembre, créé avec l’IA sur la base de l’étude des préférences des clients. En allant au supermarché, nous trouverions immédiatement le produit dans les rayons avec un prix approprié en fonction de la meilleure offre pour les clients de ce magasin, garantissant la plus grande commodité possible.
Terminez l’expérience de shopping en quittant le supermarché sans passer par les ennuyeuses caisses traditionnelles. Les premiers pas vers cette révolution sont déjà visibles pour le client final avec l’introduction des premiers supermarchés sans espèces, qui représentent une évolution importante vers une expérience d’achat plus efficace et interconnectée !
L’avenir de la grande distribution : voilà comment le marché alimentaire passe par la technologie
Dès lors, l’intelligence artificielle comme outil de compréhension des consommateurs : permet-elle de comprendre ce qui influence les clients et ainsi de projeter le commerce de détail à grande échelle vers l’avenir ?
Il existe des centaines d’événements externes et internes aux entreprises qui décrivent comment les conditions du marché changent et se transforment : le jeu consiste à comprendre à l’avance le « comment ». En prenant un exemple, nous avons observé que pour un client, les ventes de thé au citron enregistraient une augmentation de +61% s’il y avait des promotions. Mais ce pourcentage devient même négatif (à –44 %) si, en introduisant une nouvelle marque de thé, un phénomène cannibalisant est présent. Et si tout cela se passait pendant la période estivale ? Dans ce cas, les ventes augmentent de +76%, mais si elles s’accompagnent de conditions météorologiques défavorables, comme la pluie, on observe une diminution de -30%.
Nous ne pouvons pas supposer que ces résultats sont valables en toutes circonstances. Chaque jour, des centaines de variables telles que les conditions météorologiques, les promotions, les vacances, les événements, etc. peut influencer les choix des consommateurs. Il y a cependant une conclusion : l’intelligence artificielle est capable d’appréhender ces changements, à chaque fois différents, et de comprendre comment garantir une meilleure offre au client. En fait, l’avantage de prédire ce dont le client aura besoin est simple : avoir les bons produits au bon moment, éviter de se retrouver sans ses articles préférés au supermarché. L’avenir du marché alimentaire passe donc inévitablement par la technologie en tant que moyen d’améliorer l’offre aux clients.
