Les conserves de thon contiennent des niveaux inquiétants de bisphénol A, un composé chimique – principalement utilisé avec d’autres substances pour produire certains plastiques et résines – connu pour son potentiel. effets délétères sur la santé humaine et, en particulier, sur le système immunitaire. C’est ce qu’atteste une enquête approfondie menée par le magazine suisse des consommateurs. Équilibrequi a mis en évidence les valeurs de contamination par des produits chimiques comme le bisphénol A, mais aussi le glycidol, qui dépassent – souvent très largement – les limites considérées comme sûres pour la consommation par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
L’enquête a été réalisée sur des échantillons de thon en conserve et en pot de différentes variétés, conservés dans l’huile d’olive et l’huile de tournesol. Dans toutes les canettes examinées, une contamination au bisphénol A a été enregistrée, considéré par l’EFSA comme potentiellement nocif pour la santé. le maintien du système immunitaire et de la fertilité (les risques sont liés notamment à l’apparition possible de maladies auto-immunes et de pneumonies allergiques). Seules les variantes conservées sous verre ont été conservées. Les résultats des recherches ont indiqué que la contamination provient directement du revêtement des boîtes de conserve. Certains des produits examinés relèvent uniquement du circuit du marché suisse: parmi ceux-ci, le “thon germon à l’huile d’olive” d’Albo, sur lequel des quantités de bisphénol A ont été trouvées. 50 fois supérieure à la limite proposée par l’UE. Les produits Rio Mare et M-Classic, en revanche, présentaient des niveaux 20 fois supérieurs au seuil maximum. S’il est vrai qu’aucun bisphénol A n’a été trouvé sur les produits sous verre « Thon germon à l’huile d’olive » de Qualité & Prix et « Filets de thon germon à l’huile d’olive » de Migros Sélection, ainsi que sur 8 boîtes de conserve – du glycidol a été retrouvé dans des conditions inquiétantes quantités, considérées par le Centre international de recherche sur le cancer (IACR) comme un «cancérogène probable 2A» (voyant des preuves limitées de cancérogénicité chez l’homme, mais des preuves suffisantes chez les animaux), avec une action génotoxique.
Récemment, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a révisé à la baisse les limites journalières autorisées d’exposition au bisphénol A. Le nouveau seuil maximum, abaissé précisément dans le but de protéger plus efficacement des risques potentiels du composé pour la santé humaine, a été identifié à 0,2 nanogrammes (0,2 ng ou 0,2 milliardième de gramme) par kilogramme de poids corporel par jour (kg/pc/jour), remplaçant l’ancien seuil temporaire de 4 microgrammes ( 4μg ou 4 millionièmes de gramme) par kilogramme de poids corporel et par jour.
[di Stefano Baudino]
