PESARO Comme il est difficile de trouver du personnel saisonnier. Des kiosques et bars de plage aux cuisines des restaurants et des hôtels, les gérants lancent des publicités via les réseaux sociaux à la recherche de jeunes et de moins jeunes prêts à passer la saison. Les ouvertures des kiosques sur le sable pour le long week-end du 25 avril et du 1er mai sont proches, mais les chiffres manquent encore, notamment au comptoir et en cuisine, et la recherche est encore ardue cette année. Nous recherchons des barmans et des serveurs, même ceux qui ont une première expérience et un professionnalisme en cuisine. Pour un chef ou un pizzaiolo nous proposons jusqu’à 2500 euros par mois plus les extras et les jours fériés. Mais pour les opérateurs, des plages aux hôtels, ce travail ne présente aucun intérêt.
L’essoufflement
Le restaurant Bahia del Sol ouvrira ses portes le samedi 20 avril, du petit-déjeuner à l’apéritif, mais Simone Mariotti continue la recherche du personnel qui serait nécessaire pour affronter cet été depuis la capitale, où l’on sait que le nombre de touristes et de nageurs aura tendance à diminuer. grandir et pas seulement pendant les mois de pointe de l’été. «Nous avons encore besoin d’un indispensable pizzaiolo et d’un aide-cuisinier et nous espérons clôturer la recherche d’ici mai : en tout cas, nous pensons pouvoir offrir un salaire bon et adéquat, supérieur à 2 mille euros en cuisine. Pour nous, proposer des contrats même de 4 mois et demi est le mieux que nous puissions faire, mais nous avons besoin d’un revirement. Nous pourrions penser à ouvrir les restaurants sur les plages même en hiver, et ceux qui rejoignent le personnel en été pourraient avoir un contrat à durée déterminée d’un an, mais dans ce cas, nous devons être en mesure de le faire, surtout au niveau structurel et urbanistique, ce qui nous permet d’avoir non seulement des kiosques ou le bar gastronomique mais de vrais restaurants avec des salles plus adaptées, et c’est là que je me tourne vers l’Administration. Nous pourrons ainsi résoudre le problème des contrats qui, souvent, ne sont pas acceptés au bout de quelques mois seulement. »
Du personnel est également recherché chez Bagni Marevivo, sur la Piazzale della Libertà : barman et aide en cuisine. «Il est difficile de trouver du personnel de tout genre, alors que les choses vont mieux pour le sauveteur – observe Andrea Ranocchi – cet été, notre établissement est obligé de remplacer les gars qui ont terminé la saison en 2023 et qui ne sont pas revenus. Ils ont besoin de filles au bar et de celles en cuisine qui font au moins des sandwichs, bref pas besoin de plats élaborés. Nous devons désormais nous contenter de filles et de garçons novices, même si dans l’annonce sociale il est écrit, barman éventuellement avec une expérience dans les cafés et les cocktails. La tranche d’âge qui répond le plus va de 17 à 22 ans, entre le stage scolaire et immédiatement après l’obtention du diplôme, mais ceux qui veulent vraiment travailler dans la restauration ou dans le secteur public n’existent presque plus aujourd’hui”. Tarifs et propositions : problème de personnel commun aux plages et aux hôtels.
Les salaires
«À notre petite échelle, ceux qui travaillent sur la plage reçoivent un salaire adéquat – commente Marco De Biagi, directeur des toilettes de La Poste – un jour de congé et un salaire horaire d’environ 8 euros pour 6 heures par jour et un total de 36 heures. par semaine. Si tout se passe comme il se doit et est conforme, ceux qui travaillent au bar de la plage ou comme serveur dans un restaurant, même sans expérience, peuvent gagner entre 1 150 et 1 250 euros par mois. Cela varie évidemment d’une activité à l’autre et en fonction des tâches mais aussi du bon sens de nous, managers. Alessandro Corsini du restaurant-pizzeria Cocobongo à l’intérieur de Bagni Primavera propose jusqu’à 10 euros de l’heure. «Je recherche un serveur pour une seule équipe déjeuner-dîner ainsi que d’autres serveurs supplémentaires les week-ends pour la période juin-août et le paiement dans l’enveloppe pour d’éventuelles équipes supplémentaires les week-ends de mai et septembre, et le tout pour 6 maximum 8 heures de travail. On peut aussi trouver du personnel mais ce qui manque c’est l’expérience, surtout si l’on parle de cuisine.
Changer les formules
Claudio Casoli de l’hôtel Clipper et de la plage 27 confirme également la difficulté de trouver quelqu’un pour s’occuper de la plage alors que dans les hôtels en formule B&B sans cuisine, cela compense le manque de chefs et d’assistants cuisiniers. «L’annonce d’un responsable de plage, qui s’occupera des réservations et des laissez-passer avec ou sans expérience, de mai à septembre et avec un contrat en règle, est tombée ces derniers jours – explique-t-il. Il s’agit d’un personnage responsable et assez important, mais il n’y a personne avec les bonnes caractéristiques, même si nous sommes prêts à offrir un bon salaire.”
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Courrier Adriatique
