Le premier essai de 30 jours est en cours, à partir du 25 avril 2024, pour le billet d’entrée à Venise – nous expliquons ici son fonctionnement. Dans tous les cas, la contribution est due pour la plage horaire de 8h30 à 16h00, où a également commencé la Biennale d’art et peut être visitée jusqu’au 20 novembre. Excellente nouvelle donc pour la ville la plus romantique du monde, mais aussi l’une des plus touristiques. Un tourisme dit « de masse » qui a parfois un impact négatif sur l’offre gastronomique (exemple ? l’invasion des cannoli siciliens aux couleurs vives). Voici un mini guide, pour ne pas se tromper, sur les meilleurs glaciers de Venise, plus un à Mestre qui vaut le détour.
Les meilleurs glaciers de Venise
Glacier Nico
Sans aucun doute le glacier le plus célèbre de Venise, une étape incontournable des touristes et une adresse très appréciée des Vénitiens eux-mêmes. Un succès qui perdure dans le temps – le lieu a été fondé en 1937 – continuant à proposer une offre attractive dans un contexte très évocateur. Aux tables de la terrasse surplombant le canal de la Giudecca, vous pourrez profiter d’une vue de carte postale et déguster un choix de glaces, au lait ou aux fruits frais ou secs, valables pour leur intensité et leur propreté en bouche. Un incontournable est le Gianduiotto, un véritable et indispensable plat réconfortant préparé en trempant une grosse tranche de chocolat gianduia dans de la crème. Parmi les autres coupes garnies les plus appréciées, le Paciugo (crème fouettée, cerise noire, eau de vie de cerise, crème et glace à la fraise) et le Baileys (avec glace croquante et fiordilatte, crème, liqueur Baileys et noisettes hachées). Egalement petits déjeuners et apéritifs. Prestation efficace.
Dorsoduro, Zattere 922 – 041 5225293 – www.gelaterianico.com
Glacier Il Pinguino
Aiko Barbazza, mère japonaise, père vénitien, dirige depuis quatre ans le petit magasin près de l’Arsenale, où elle travaillait comme employée depuis près d’une décennie. Il s’est immédiatement concentré sur la qualité (noisettes, amandes, pistaches, chocolat et fruits sont tous de premier choix et cela se sent) et (hormis les touristes) la clientèle principale est locale. Cadre classique et sur les 18 saveurs proposées chaque jour au comptoir, plus de la moitié sont traditionnelles, tandis que quatre varient quotidiennement. À cela s’ajoute la saveur du mois, généralement la plus innovante, qui est parfois tellement appréciée qu’elle devient un élément permanent de l’offre, comme la ricotta et la pistache. Les préparations à base de fruits sont très demandées, toutes évidemment de saison.
Château 2141 – 041 2411395
La pomme verte
Davide Venier avait commencé à travailler dans de grands hôtels vénitiens, mais sa passion et son caractère l’ont emmené ailleurs. C’était en 2009 lorsqu’il louait un petit espace près de la place Saint-Marc, le transformant en un petit temple du goût, en mettant immédiatement l’accent sur la qualité, des ingrédients au respect des saisons. A cette période, on trouve par exemple des fraises. Parmi les 12 à 14 saveurs proposées quotidiennement, il y a aussi la créativité : crème de coco, chocolat blanc et amandes, cremino et caramel, citron, menthe et basilic. Sur 30 mètres carrés, laboratoire compris, Davide produit bien plus, à commencer par la brioscia sicilienne au tuppo, puis les granités, les smoothies et un délicieux affogato au café avec de la chantilly. Encore une adresse à Zelarino (via Castellana 105e) où l’offre froide est également accompagnée d’un café.
fondations de l’Osmarin, 4977/A – 349 1957924
Glacier Gallonetto
Au cœur de Venise, à quelques pas du pont du Rialto, deux jeunes originaires de Trévise, les frères Thomas et Sara, ont la glace dans leur ADN familial et le désir de mettre à l’épreuve leur passion et leurs compétences dans un territoire avec un afflux touristique très important. Ainsi, là où leur grand-père a commencé dans les années 70, les deux ont lancé depuis août 2021 une entreprise dédiée à la qualité. Peu de saveurs (16 au total, conservées dans les puits) mais bonnes, ou plutôt excellentes. Des glaces délicieuses, des matières premières correctement équilibrées et soigneusement choisies. L’accent est mis essentiellement sur les classiques – noisette, pistache et chocolat (notamment leur chocolat noir) – mais la créativité est également de mise, comme dans le Bacio en gondole (chocolat blanc à l’infusion de rose, coulis de framboise et choux à la crème glacés au chocolat blanc) ou au Sahara (glace à l’amande, infusion de safran et badiane, compote de dattes, cannelle et pomme).
Salizada S.Lio, 5727 – 041 8476976
Chocolat
La recherche de la plus haute qualité est la mission qui anime le projet de Carlo et Marco Zanette. Cela implique un engagement constant dans la sélection des ingrédients et l’équilibrage des recettes. Une proposition en constante évolution tournée vers le cœur des saveurs des différents ingrédients, choisis avec soin et expertise. Parmi les saveurs incontournables, outre les traditionnelles crèmes (surtout chocolat, vanille, noisette et pistache), le mascarpone aux figues et la ricotta de brebis à la pistache et aux gaufrettes. La gamme de variantes sans lait ni sucre est de plus en plus large pour les intolérants au lactose ou pour ceux qui souffrent de diabète. En plus des glaces maison, des desserts et des gâteaux (comme le Sacher et la Forêt-Noire). Et les délices salés ne manquent pas pour un déjeuner ou une collation rapide. Service amical et rapide. Deux autres endroits dans le Corso del Popolo 169 et dans la Galleria Matteotti 14, où vous pourrez également vous arrêter pour un brunch et des apéritifs.
Mestre (VE) – via G. Allegri, 27 – 041 2007174 – gelateriachocolat.com
