Lors de la seizième réunion du « Jeles bois des sages», qui se tient dans les fascinantes cathédrales souterraines de Canelli, nous avons eu l’honneur d’ouvrir au public les portes de nos caves historiques. Chaque visite s’avère être une expérience unique, pleine d’émotions et de découvertes, comme si c’était toujours la première fois.
Lors de l’événement, les visiteurs ont pu se plonger dans l’histoire séculaire de ces caves, où le vin est raffiné dans un environnement alliant beauté naturelle et savoir-faire humain. Les Cathédrales Souterraines, ainsi appelées pour leur majestueuse beauté architecturale semblable à celle d’une cathédrale, ne sont pas seulement des lieux de stockage du vin, mais de véritables monuments de la tradition vitivinicole italienne.
L’histoire de ces caves remonte à plusieurs siècles, lorsque les premiers vignerons découvrirent que les conditions de température et d’humidité étaient idéales pour le vieillissement du vin. Depuis, les générations se sont succédées, enrichissant la tradition de nouvelles techniques et connaissances, mais toujours en respectant l’esprit originel des lieux.
Chaque recoin des Cathédrales raconte une histoire, chaque bouteille conservée dans leurs entrailles est le témoignage d’une tradition qui s’est perfectionnée au fil du temps. Au cours de la visite, nous avons partagé avec les participants non seulement l’histoire du vin, mais aussi celle des personnes qui ont construit et sauvegardé ces espaces extraordinaires.
Partager notre patrimoine avec d’autres passionnés est un élément fondamental de chaque événement « Il Bosco dei Saggi ». C’est l’occasion de transmettre non seulement le savoir-faire, mais aussi la passion qui anime chacune de nos bouteilles.
Pour lire l’article complet et en savoir plus sur ces merveilles cachées, visitez le site Web de La Stampa ici.
Polina Bosca sur La Stampa
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