C’est un produit aux origines très anciennes, remontant probablement aux années 1400, lorsque le peu de ressources et le besoin de se nourrir avec ce qu’il y avait à la maison aiguisaient l’ingéniosité de certains gens éclairés en cuisine. Ainsi est née la pâte désormais célèbre, qui, une fois levée et cuite au four, donne vie à l’un des délices gastronomiques les plus appréciés et appréciés. Parlons des taralli, une présence inévitable dans les garde-manger des familles des Pouilles.
Depuis, beaucoup de progrès ont été réalisés. Ils ont souvent changé de forme et de goût et d’autres ont été ajoutés aux ingrédients de base, au bénéfice des palais les plus difficiles. Mais malgré les améliorations apportées, la recette classique est restée quasiment inchangée. La même chose est suivie de près par l’entreprise “Terre di Puglia” qui, depuis plus de 20 ans, a fait de la production de taralli et de snacks sa mission, faisant sortir la tradition des Pouilles au-delà des frontières régionales. Il l’a également fait à l’occasion de la dernière édition du “Cibus”, l’événement de référence du secteur agroalimentaire Made in Italy, qui se tient chaque année à Parme.
Une histoire qui est née des Pouilles avec une idée ambitieuse : celle de partager les saveurs de la tradition culinaire régionale au niveau mondial. Un objectif atteint par l’entreprise, qui exporte désormais ses produits pratiquement partout dans le monde. Mais pour chaque objectif atteint, il y a toujours un nouveau projet à réaliser.
INTERVIEW:
Nico Visaggio – Administrateur unique du groupe Terre di Puglia Italysnack
