Promouvoir la Calabre authentique au-delà des frontières régionales grâce au lien avec les Calabrais qui vivent loin de leur terre d’origine mais qui n’ont jamais oublié leurs racines. C’est, en résumé, ce qui a été réalisé à Gênes, dans le cadre de la première édition de Saperi e Sapori qui a vu ces derniers jours l’expérience entrepreneuriale et familiale menée par l’agrichef comme protagoniste Enzo Barbieri.
Tout est parti de l’invitation du conseiller aux activités productives de cette ville, Mario Mascifils d’une noble originaire d’Altomonte et par la participation de l’association qui promeut l’événement Tibère Evoli (association qui regroupe les Calabrais de Ligurie) avec son président Antonino Minicuci et la collaboration de Héros d’Antonioun autre Calabrais qui vit dans la ville connue sous le nom de La Superba.
Agriculture 4.0, durabilité environnementale, jeunes. Ce sont quelques-uns des thèmes abordés lors de l’événement promu en collaboration avec la Région Ligurie, la Commune de Gênes, le Vieux Port de Gênes et Telenord et qui fait partie du Festival du Développement Durable, une initiative de l’Alliance pour le Développement Durable ( ASVis) .
Du struncatura, cuisiné avec du stockfish Mammola transformé par l’entreprise Alagna&Spanò à la saucisse fraîche de la salami Mandarino de Belsito associée aux haricots de Laino Borgo, en passant par le dessert préparé dans l’atelier de pâtisserie artisanale de Casa Barbieri, le traditionnel cannaricoli ou turdilli.
Ce sont les recettes traditionnelles qui ont littéralement enthousiasmé le public des dégustateurs de Gênes ; entre autres aussi le premier citoyen Marco Bucci ce qui a souligné l’importance de la présence de nombreux Calabrais en Ligurie.
Dans cette nouvelle expérience, Agrichef a apporté avec lui des produits de Calabre, sponsor de l’initiative. Ceux de la Cantine Iuzzolini, du Pastificio Pirro, du Caffè Aiello, de la salami San Vincenzo, le pain de Tessano et Cutì, les conserves de la Bottega Barbieri, de la laiterie Dedoni à Squillace ainsi que diverses huiles d’olive extra vierge de qualité .
L’événement a été l’occasion de réfléchir à des contaminations créatives et de bon goût entre les deux régions : par exemple, entre le basilic Pra et les tomates Belmonte ; une belle collaboration entre le Consorzio della Focaccia di Recco et le chef Barbieri qui apprécierait une focaccia aux figues caramélisées et Nduja di Spilinga.
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