Dans un cadre splendide, qui sent bon le passé, les traditions, l’élégance et l’hospitalité, a été célébré le « Cardinal », cocktail symbolique de la Dolce Vita ; La Via Veneto se souvient très bien de ces années dorées d’une époque révolue et même nostalgique.
La boisson Cardinal a été créé à Le Westin Excelsior Romequi a ouvert ses portes au monde en 1906. La bonne nouvelle est que la boisson entre dans le Guide officiel des cocktails IBA 2024 et la soirée du 15 mai a célébré cette étape importante.
La passion, le professionnalisme et la force de la tradition sont certainement des ingrédients gagnants et bien « mélangés », histoire de rester dans le sujet. Ce sont précisément les mêmes personnes qui dirigent l’équipe du Bar ORVM, dirigé par Luca di Francia Superviseur Barman, pour promouvoir la boisson emblématique Cardinale parmi les 101 meilleurs cocktails du monde, récompensés par le guide IBA 2024, édité par l’International Bartenders Association.
Le « Cardinal » et son histoire
Le Cardinal semble être le seul cocktail romain à faire partie du guide mondial, parmi les boissons qui représentent notre Italie dans le monde, aux côtés de deux boissons italiennes classiques et connues comme le Negroni et le Spritz pour ainsi dire.
Les cocktails IBA sont les boissons universellement reconnues par l’International Bartenders Association, l’organisme le plus réputé dans le monde du barman. Les recettes de boissons sont codifiées dans les ingrédients, dans les doses, dans le verre, dans les garnitures et dans la technique de mélange. De cette manière, une boisson peut être reproduite partout dans le monde.
Le Cardinal a été inventé en 1950 par le barman Giovanni Raimondo à l’Hôtel Excelsior de Rome, à l’actuel Bar ORVM, qui est devenue une étape importante de la capitale. Tout le monde y passe tôt ou tard et y revient certainement. Ici, vous pouvez respirer une tradition « luxueuse ».
A cette époque, l’Hôtel Excelsior, également grâce à sa proximité avec l’ambassade américaine, était devenu un lieu très apprécié des clients internationaux et pas seulement des Romains. Raimondo, alors chef barman, était déjà une figure bien connue des amateurs de mixologie. Parmi ses invités estimés et habitués de l’hôtel se trouvait le cardinal américain Joseph Spellman, admirateur du riesling mosellan. Raimondo crée pour lui un apéritif revisité, à la couleur cardinale. Tout commence à partir d’ici.
Ainsi est né « le Cardinal » : gin, bitter Campari et riesling de Moselle, pour finir avec des clous de girofle, de la cannelle et du zeste de citron.
Le cocktail connaît un succès retentissant et immédiat, faisant de Raimondo une figure de référence de la mixologie italienne de l’époque. Le Cardinal devient vite la boisson la plus bue, copiée dans tous les bars d’Europe et exportée aux États-Unis par les soldats de l’ambassade américaine et par de nombreux artistes du cinéma.
Aujourd’hui comme hier, l’équipe du Bar ORVM le propose en version originale, offrant au client une expérience unique : la préparation en direct, en l’exécutant depuis le chariot à cocktails spécial, un héritage, tout comme Giovanni Raimondo le faisait déjà dans les années 1950.
Le Westin Excelsior Rome
Cet hôtel charmant et historique a été inauguré en 1906a beaucoup d’histoire à raconter et est le premier hôtel international de cette Via Veneto qui a toujours vibré de Dolce Vita, celle du grand Federico Fellini.
Le Westin Excelsior Rome est l’un des bâtiments les plus beaux et historiques de Rome, grâce à l’emblématique Café Doney, ses 316 chambres, 12 salles de réunion, le Doney Restaurant & Café, le Kami Spa et puis, le fleuron, l’Orvm Bar.
Parmi les 35 suites, La Villa La Cupola se distingue par sa taille, 1 100 mètres carrés. À l’intérieur, il y a un mobilier de luxe et elle est aujourd’hui considérée comme l’une des suites les plus prestigieuses d’Europe.
La propriété fait partie de la chaîne Marriott International.
Pouliche di Somma
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