Le premier pain au monde dont la chaîne d’approvisionnement durable est certifiée est italien. Le pain Forte di Altamura a été présenté au Cibus de Parme
Le premier pain frais au monde issu d’une chaîne d’approvisionnement durable certifiée est italien. Il a été présenté au Cibus de Parme par Oropan Spa d’Altamura qui a illustré lors d’un événement le résultat d’un projet de chaîne d’approvisionnement entièrement des Pouilles, grâce auquel a été créé du pain frais à base de semoule de blé dur Forte remoulée, sur mesure pour l’homme et l’environnement.
La certification offre la garantie d’un pain produit selon un modèle de développement durable, responsable et éthique, de la graine à la culture du blé dur. Pour arriver, à travers les phases de récolte, de broyage, de mélange et de cuisson, dans les différents points de vente. Dans un processus dans lequel tous les fournisseurs ont été impliqués, devenant les gardiens de méthodes de production capables de protéger l’environnement, de valoriser le territoire et de contribuer au bien-être des personnes.
La certification ISCC Plus, délivrée au PDG d’Oropan Spa Lucia Forte par Luigi Trigona, responsable du secteur alimentation et boissons de DNV, est l’une des meilleures normes mondiales et garantit zéro déforestation, protection de la biodiversité et protection du sol, de l’air et de l’eau, protection des droits des travailleurs et répartition équitable de la valeur ajoutée. Pour l’emballage, un emballage en papier FSC recyclable a été choisi, obtenu à partir de sources gérées de manière responsable. Le processus a généré une amélioration sensorielle significative du pain qui reste encore plus parfumé pendant plusieurs jours, confirmant une fraîcheur prolongée qui maintient inchangées les qualités organoleptiques de goût et d’arôme du pain, si bien reconnues par le consommateur.
L’événement de ce matin a réuni Sebastian Fitarau, chef résident créateur de Giallo Zafferano, qui a vanté la valeur du pain Forte lors d’une émission de cuisine.
« C’est – a commenté le PDG – par Oropan SpaLucia Forte – d’un pas en avant important vers la protection de notre environnement et la reconnaissance de la valeur des personnes. Une fois de plus, le pain se transforme en métaphore des valeurs qui unissent les gens pour construire un avenir meilleur.
