VENISE – En romantisant un peu, on pourrait la définir comme la “guerre de la Dorona”, l’ancienne vigne de la Sérénissime, le raisin “d’or” des Doges : une dispute pour savoir qui était responsable de la transformation du vin de Vignole en îles, un morceau de campagne achevé on ne sait comment, avec Sant’Erasmo, entre ghebi et bancs de sable de la lagune. La vigne, compte tenu de ses proportions, est destinée à devenir ce qu’est le Prosecco pour les collines de Trévise : un patrimoine du point de vue oenotouristique, un trésor du point de vue plus prosaïquement économique. Aucune comparaison avec les valeurs sur le terrain, bon sang. Un hectare dans le Prosecco Superiore DOCG vaut au minimum 400 à 500 000 euros. Le Dorona, cépage « extrême » en raison des conditions dans lesquelles il est cultivé, n’a pratiquement pas encore de prix. Sa valeur est en potentiel, tout à construire. Mais les perspectives sont là, s’il y a ceux qui décident d’investir.
UN MARCHÉ INTÉRESSANT
L’histoire est la suivante : la lagune de Venise est à nouveau peuplée de vignerons. L’île de Vignole aimerait devenir ce que la Rive représente pour le Prosecco : le cœur d’une production de qualité. Le cépage Dorona donne vie à un vin tranquille et savoureux, contrairement aux bulles du Prosecco. Il s’accorde cependant bien avec les produits du lagon, les poissons et les légumes. Le meilleur pour les restaurants qui veulent se concentrer sur le territoire. Bref, un marché avec de belles perspectives. Un nouveau projet oenogastronomique de l’entreprise Biniola srl, “IsoleLeVignole”, a été présenté jeudi à Vignole, avec un développement également lié au tourisme lent qui vise à contrecarrer le “hit and run” dévastateur qui assaille Venise. Ses créateurs sont Antonio Vianello (propriétaire de l’ancienne trattoria historique de l’île), Carlo Zangrando (entrepreneur agricole, résident de l’île), Roberto Boem (propriétaire de Destination Venise), Marco Perco (copropriétaire de la cave Roncús) et Francesco Ghisini (avocat). Leur idée, produire du vin à partir du cépage Dorona grâce à 8 mille mètres carrés de vignoble (0,8 hectares) – auxquels 2 hectares supplémentaires ont été ajoutés cette année au sud de l’île, devant l’Arsenal de Venise) pour améliorer la production avec des ventes (environ 5 500 bouteilles par an – mais surtout avec un lieu qui accueille des événements, des cérémonies, des visites guidées de jardins bio et des dégustations.
LA DEMANDE
Cependant, celui qui revendique la paternité du projet Dorona alle Vignole est l’architecte Emilio Trame, un professionnel de Mestre, propriétaire de Double en Investment, avec une passion revenue pour la lagune et pour les produits typiques, ne serait-ce que pour les racines familiales ( “mon grand-père – dit-il – avait un magasin de fourrures à Venise et des vignobles à Tarzo”). Il y a une vingtaine d’années, Trame a lancé un ambitieux projet de plantation de vignes Dorona, réintroduisant la vigne dans cette bande de terre oubliée et, à l’époque, inaccessible. «Le Vignole était l’île du vin – dit-il – son ancien nom était Biniola, île aux 7 vignobles. Quand nous avons commencé, l’idée était de redonner vie à l’île, en s’appuyant sur un cépage presque oublié qui pourrait exprimer la véritable âme de ce lieu. » «J’étais seul et tout le monde se moquait de moi – continue-t-il – “Plante du prosecco, tu gagneras de l’argent avec ça”, m’ont-ils dit. Et au contraire je suis resté fidèle au projet, aux valeurs culturelles et historiques. Récupérer l’esprit vénitien et non la monoculture alcoolique.” «Grâce à la collaboration avec Daniele Ceccon des Vivai Cooperativi di Rauscedo, expert de la vigne Dorona – explique Trame – le projet a démarré avec succès. Ceccon, avec ses profondes connaissances, a suivi pas à pas l’évolution des vignobles. Aujourd’hui, l’île de Vignole compte environ 2,5 hectares de vignes, toutes détenues par moi, sa femme et mes enfants Marco et Emma. Nous sommes les seuls propriétaires des vignes ici, les autres qui parlent ont des parcelles louées chez moi, à terminer dans 4 ans”, ajoute Trame. Qui a également récemment prolongé son engagement dans le secteur vitivinicole en fondant une nouvelle entreprise.
À TREPORTI
«Le dernier achat comprend une superficie d’environ 4,5 hectares à Treporti, Saccagnana, Lio Piccolo, un petit village ancien, où nous souhaitons étendre davantage la production de Dorona. Cette nouvelle acquisition représente l’avenir de notre travail, l’agrandissement est essentiel pour montrer tout le potentiel de Dorona : il ne s’agit pas d’un accord économique, mais d’un véritable acte d’amour envers la terre et l’histoire de la ville, une tentative de préserver et valoriser le patrimoine agricole local par l’innovation et la durabilité. Aucun intérêt à créer un énième restaurant sur une île. Cette année, je produirai environ 3 000 bouteilles dans mon vignoble, qui deviendront 8 000 avec un autre hectare de vigne que je planterai. Une fois pleinement opérationnel, entre Vignole et Saccagnana, j’aurai environ 7 hectares de Dorona. Et toujours à Saccagnana, Trame consacrera une partie d’une ferme restaurée à une cave et à l’hospitalité oenogastronomique, tandis qu’à Vignole, où il réside, il aménagera un espace pour une école de cuisine pour de petits groupes de touristes avides de découvrir le tourisme lent. et les trésors du lagon. « Guerre de la Dorona ? – conclut Trame – Pour l’amour de Dieu. Pas de guerre, juste une histoire pour la vérité. » Tout cela alors que le projet “IsoleLeVignole” commençait sur cette bande de terrain de 8 mille mètres carrés, à proximité du recueil Lagunari. Une “enclave” entre les vignes, l’oliveraie et l’artichaut de Trame, qui entourent le vignoble de Zangrando et associés. Tout cela au nom de Dorona et du nouveau trésor de la lagune : le vin et le tourisme.
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