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Après le succès des deux premières éditions, le troisième rendez-vous avec Table latine – l’événement culturel et gastronomique dédié aux cuisines sud-américaines et à leurs différentes variantes – poker drops, d’une durée de trois à quatre jours. L’événement, créé par une équipe de journalistes dirigée par Giacomo Iacobellismonte sur scène du lundi 27 au jeudi 30 mai à Florenceimpliquant une série de lieux à travers la ville qui accueilleront les différents moments.
Si les thèmes des deux premières éditions étaient respectivement le ceviche et la viande, Tavola Latina mettra cette année à l’honneur le monde du piquant et des épices, présents depuis toujours dans l’imaginaire gastronomique collectif lié aux pays latins. Comme le veut la tradition, nous commençons parSoirée d’ouverture le lundi 27, au Lodge Club (viale Poggi, 1) qui verra cinq noms – les chefs Simone Cipriani (Essentiel), Francy Salazar (Sevi) et les maîtres taqueros Tommaso Fontanella (ToscoTacos), Riccardo Ricci (MotoTacos) e Gabriel Hernández (Raíces) – essayez-vous à des recettes classiques et innovantes, en utilisant la viande fournie par le gourou du boucher Alexandre Soderi et les tortillas de La Morenita. Avec les tacos, les glaces Cinzia Otri inspiré de l’Amérique du Sud, du chocolat vénézuélien Noalyala liqueur Erbito et cocktails à base de pisco distribués par Spiritueux Zafferano. La soirée sera animée par la musique traditionnelle mexicaine du groupe Mariachi El Magnifico de Florencia.
La deuxième journée se déroulera au restaurant Signe (Hôtel Plaza Lucchesi) un déjeuner spécial dédié à l’utilisation du chocolat dans la cuisine salée, avec le chef résident Tommaso Calonaci avec Carlotta Délicat (Restaurant délicat, Contigliano RI) e Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Milan). Dans l’après-midi, le Centre social organisera une dégustation de chocolat Noalyaalcool Erbito et des cigares Nocilletandis qu’après le coucher du soleil, Serres Torrigiani hébergera le pop-up de Semaine du cocktail à Florence et en Toscane impliquant 4 bars à cocktails toscans et le nouveau restaurant de sushi brésilien Batukada.
Le troisième jour de Tableau Latin 2024 ouvre le tout nouveau restaurant Osmo (Floren Luxury Hotel, via Panzani) qui accueillera le chef étoilé Salvatore Morello (Inkiostro, PR) qui interprète les saveurs épicées de différents mondes, de la Calabre à l’Amérique du Sud, avec le résident Marco Anselmi. L’après-midi à Théâtre du Sel (via de’ Macci) le talk-show sera sur scène à partir de 15h30 « Chimichurri contre épices du monde » avec des chefs étoilés Karimé López (Mexique), Salvatore Morello (Italie), Stelios Sakalis (Grèce) e Paulo Airaudo (Argentine). De 18h à 19h Gunè à côté (Via del Drago d’Oro) accueillera un événement qui verra trois influenceurs sud-américains bien connus derrière le comptoir, avec le barman Eléonora Romolini. La journée se termine en beauté avec le dîner étoilé préparé par le chef argentin Paulo Airaudo (Restaurant Luca, à l’intérieur de l’hôtel La Gemma) accompagné de la méthode classique de Esprits Zafferano.
La quatrième journée de Tavola Latina 2024 commence à Vue dorée (via de’ Bardi) qui sera le cadre du déjeuner « L’Italie centrale interprète l’Amérique centrale » avec des chefs étoilés de l’Ombrie Andrea Impéro (Éléments Borgobrufa) e Ada Stifani (Ada Gourmet) qui, avec le chef résident Andrea Candito ils interpréteront des plats typiques entrecoupés de lectures en langue originale tirées du livre « La peine la plus longue au monde » d’Osvaldo Soriano, accompagné des vins de la compagnie du footballeur argentin Nicolas Burdisso. Enfin, un dernier toast avec deux traditions épicées comparées : d’une part la cuisine péruvienne de Si tude l’autre celui indien du chef Johty Singh (Haveli).
« Cette année aussi, nous avons voulu tisser un fil idéal entre la cuisine toscane et romaine.udaméricain – explique G.James Iacobellisparmi les connaisseurs les plus réputés de la gastronomie latine en Italie – impliquant aussi bien des professionnels que des passionnés dans la découverte de matières premières et de préparations à première vue si éloignées de notre vie quotidienne, grâce à l’apport de matières premières telles que l’ail Tata, l’huile Evo de Tenute Librandi, l’eau Fonteviva et les distillats Dovel ».
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