BOLZANO. Le restaurant ConTanima dans la Glasshouse, la serre savamment adaptée du centre historique Park Hôtel Laurin de Bolzano, mais le chef Dario Tornatorené en 1985, d’origine napolitaine mais romaine et britannique d’adoption, fera également déguster ses plats au restaurant Laurin qui dispose également de places dans le parc suggestif.
Après diverses expériences prestigieuses à l’étranger, Tornatore revient en Italie et atterrit à Laurin, où il « contamine » (car c’est la philosophie du restaurant) son Cuisine méditerranéenne à caractère international et cuisine du Tyrol du Sud, ce qui en fait un incontournable même pour les palais les plus exigeants. Il semble aimer donner des noms imaginatifs à ses plats, comme “raviolis d’agneau blasphématoires” (avec agneau de transhumance, pâtisserie à base de vin orange produit à Castellina in Chianti et mirepoix fermenté) ou le “Sépia déguisée“, car “quand une seiche éprouve des émotions intenses, elle mute et change de couleur et si j’étais une seiche et que je me retrouvais à Bolzano, c’est comme ça que je me transformerais”, plaisante le chef.
Au Park Hôtel Laurin, construit en 1910 dans le style “Jugendstil” par la famille Staffler, se trouvent travaux de transformation de la piscine, qui sera également utilisable en hiver, et de construire un sauna.
Au-dessus de la serre, les travaux viennent de s’achever dans une suite particulière, qui abrite des meubles Laurin originaux des premiers jours. Les travaux débuteront prochainement sur une autre « suite privée », donnant sur le parc.
