TORRE DEI PASSERI – Le vert sur l’étiquette se démarque et indique au monde extérieur le territoire d’où il provient. Il se veut le “vrai gin des Abruzzes”, comme le dit son créateur, Dyro Gin, le distillat produit par Fabio Di Rocco à Torre dei Passeri (Pescara).
Agé de vingt-cinq ans, toujours dans le secteur du café au sein de l’entreprise familiale Madiro Service, Fabio a décidé il y a deux ans de « créer quelque chose qui lui soit propre. Je suis passionné de gin et je voulais proposer quelque chose qui me ressemble.”
Il a créé la recette personnellement, en choisissant des plantes qui parlent des Abruzzes.
« Trois sont entièrement originaires des Abruzzes », affirme le producteur, « à savoir l’huile de menthe, de lavande et de genévrier. Mon gin aspire à être le véritable gin des Abruzzes. Jusqu’à présent, je ne pense pas qu’il existe des produits de ce genre avec toute cette botanique des Abruzzes.
Au total, il y a 9 plantes : en plus des trois des Abruzzes, on ajoute l’orange douce, la cardamome, le fenouil sauvage, la coriandre, le thym et enfin un ingrédient secret.
Le gin tire son nom d’une abréviation du nom de famille de Fabio, Di Rocco, essayant de lui donner une saveur internationale.
« Pour le label, j’ai voulu utiliser la couleur verte, car les Abruzzes sont la région verte de l’Europe et je voulais valoriser cet aspect du territoire, riche en parcs et réserves naturelles. Les couleurs changent en fonction de la lumière.”
Pour la distillation, Fabio s’est appuyé sur une entreprise enracinée dans le tissu productif des Abruzzes, Enrico Toro, active depuis 1800.
« Nous avons créé une recette qui, respectant pleinement les règles de la distillation classique, offre une expérience sensorielle unique et distincte. Le résultat est un gin élégant et équilibré, parfait pour être dégusté pur ou utilisé comme ingrédient dans des cocktails de haute qualité. La production que nous avons réalisée l’année dernière est déjà terminée. Les débuts se sont très bien passés et Dyro Gin est présent dans de nombreux lieux locaux, comme les bars, discothèques et bars à vin. Bien entendu, l’objectif est d’augmenter à la fois les ventes et la production en fabriquant davantage de lignes. Ce n’est pas un gin classique. Il a un goût authentique d’agrumes, floral et plus tard les notes herbacées montent. C’est un produit qui s’accompagne bien à l’apéritif, mais qui résiste également tout au long du repas.”
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