De l’entrée au premier plat, du deuxième plat au dessert : de délicieux plats à Sollicciano. Dix détenues de la section des femmes ils ont appris les bases de la cuisine auprès de quatre chefs étoilés toscans de renom dans la grande cuisine de la prison florentine. Huit leçons grâce auxquelles les détenus ont appris les secrets des grands maîtres de la gastronomie florentine et ils pourront les mettre en pratique une fois sortis de l’établissement pénitentiaire, en trouvant peut-être du travail dans le secteur de la restauration.
Les chefs sont Filippo Saporito, Paolo Gori, Michele Berlendis et Gabriele Andreoni, qui ont tenu ces derniers jours un mini maître dans le cadre du projet promu par la coopérative San Martina et l’association Seconda Chance, créé avec la contribution de la Fondation Cr Firenze, qui a alloué 30 mille euros.
«Ce qui m’a frappé dans cette expérience à Sollicciano – a déclaré le chef siennois Saporito – c’est l’humanité qui se ressent dans la prison, une détenue à la fin du voyage m’a dit qu’elle viendrait me rendre visite dans mon restaurant, en tant que client ou peut-être en tant que collègue.
Le directeur de la Fondation Cr Gabriele Gori, présentant le projet, a déclaré que “Nous sommes disponibles pour augmenter les ressources dans ce domaine”s’adressant au directeur de Sollicciano Antonella Tuoni, qui n’a pas caché “le nombre pas très élevé” de détenus engagés dans des activités de formation et professionnelles, “mais il s’agit d’un premier petit grand pas important” étant donné que “le placement est le moment clé du abandonner le récidiviste”.
Le projet a été fortement soutenu par l’association Seconda Chance, dont la section florentine est coordonnée par Stefano Fabbri, qui vise à sensibiliser les entreprises à la loi Smuraglia qui offre des avantages à ceux qui embauchent, même à temps partiel ou pour une durée déterminée, des détenus en vertu de l’art. 21, c’est-à-dire admis au travail externe.
