Succès de l’événement interdélégation organisé par Délégation Apuane de l’Académie Italienne de Cuisine qui a accueilli le Universitaires des Délégations d’Empoli et de la Versilia Historique en leur proposant une journée dédiée à l’amitié, à la valorisation de nos territoires et de notre cuisine locale. Grâce à l’exquise disponibilité de l’historien Famille Lazzareschi de Colonnatales universitaires ont eu l’occasion de visiter la carrière Z, accessible avec les jeeps aimablement mises à disposition par Alvise et Fabiola Lazzareschi qui, dans leur carrière, ont décrit de manière experte l’extraction et le traitement du marbre de Carrare. A 13h le dîner convivial au Restaurant Venanzio à Colonnata, où les plats à base de saindoux étaient appréciés. En particulier, à l’apéritif, le saindoux et la viande marinée, l’aubergine parmigiana, le chou farci à la ricotta et au jambon, la polenta au lard avec radicchio et taleggio, la tarte à l’oignon frais et au riz. Entrées : raviolis à la viande et aux herbes de montagne avec sauce aux tomates fraîches, lasagnettes mélangées à la bourrache et ragoût de saucisse. Deuxième plat : lapin désossé farci au saindoux et pommes de terre au romarin. en dessert : glace vanille avec sauce aux fraises fraîches mixées. Les plats étaient accompagnés de vins DOC de la société Cima di Massa. Le convivial a été introduit par Béatrice Vannini, déléguée Apuane, qui illustrait l’histoire du restaurant et la production du saindoux Colonnata. Étaient présents, entre autres, Marinella Curre Caporuscio, membre du Conseil National et Déléguée de La Spezia avec les consultants de la Délégation de La Spezia, Massimo Vincenzini, Délégué d’Empoli, qui a illustré les particularités du saindoux Colonnata, Anna Pinucci Ricci, Déléguée de Versilia historique et, représentant la municipalité de Carrara, l’ingénieur Moreno Lorenzini, conseiller pour l’environnement, l’urbanisme et les projets spéciaux. Après l’échange de cadeaux entre les délégations, le délégué Vannini a remis au chef Alessio Lucchetti un autocollant de fenêtre de l’Académie italienne de cuisine.
