Glaces, pâtisseries, chocolateries, boulangerie, café et désormais aussi pizzas. Sigep, le salon du groupe italien d’expositions, lors de sa prochaine édition (à Rimini du 18 au 22 janvier 2025), ne deviendra pas seulement une exposition universelle, avec le nouveau titre Sigep World – l’exposition mondiale de l’excellence en matière de restauration, mais aura également un grand espace dédié à la pizza. “Ce sera donc la vitrine la plus importante du produit et de ses technologies, devenant un véritable point de référence”, affirme-t-on depuis le siège de l’entreprise qui regroupe les salons de Rimini et de Vicence.
Deux nouveaux pavillons
En fait, il s’agira d’élargir la zone, en renforçant le secteur des expositions avec deux nouveaux pavillons dans la zone est atteignant 140 000 mètres carrés de superficie. L’univers de la pizza est en effet un secteur qui, selon les estimations les plus récentes, a une valeur globale de plus de 153 milliards de dollars (source Verified Markets Reports). Outre les glaces, qui restent au centre de l’exposition, les sélections de technologies de restauration et d’ingrédients pour le monde de la pâtisserie, de la pizza, de la boulangerie et du café seront les protagonistes. Ieg rappelle également que lors de la dernière édition, les visiteurs sont arrivés de 160 pays, également grâce aux 1 200 marques exposantes de 35 nations. ET lors de la dernière édition, Sigep a accueilli plus de 500 acheteurs de 84 pays créant plus de 5 200 réunions d’affaires. La 46e édition maintiendra les cinq chaînes d’approvisionnement.
Il y aura des glaces avec la participation de tous les producteurs, des technologies aux ingrédients, des produits semi-finis aux équipements. Et à côté des glaces, il y a la pâtisserie, la boulangerie, le chocolat et le café. Les propos de toutes les communautés présentes ont également été confirmés. En particulier, celui d’ouverture sera consacré aux tendances de la restauration, tant nationales qu’internationales. Ieg rappelle ensuite qu’en collaboration avec l’Agence des Glaces, en janvier dernier, elle a amené à Rimini des présences d’Europe, de la zone des Balkans, d’Afrique, d’Amérique du Nord, d’Amérique Centrale et du Sud, d’Asie et d’Asie du Sud-Est. « L’engagement pour l’édition 2025 sera doublé avec un road show européen prévu à l’automne pour impliquer les journalistes et les acheteurs, également grâce à la collaboration des conseillers régionaux du groupe, avec un accent particulier sur les importateurs, les distributeurs, la restauration et les chaînes hôtelières ». En ce qui concerne les différentes chaînes d’approvisionnement, les Arenas et les compétitions internationales auxquelles 25 pays ont participé en janvier dernier seront confirmées. Enfin, concentrez-vous sur les nouvelles tendances, comme les technologies des machines à café automatiques, avec une amélioration également sur le plan de la durabilité, les produits au levain et les nouvelles tendances en pâtisserie, ainsi que bien sûr la fabrication de glaces.
