par Diego Diomedi
PÉROUSE – Borgo Santa Cecilia, le restaurant immergé dans la nature intacte entre Gubbio et Pérouse, a récemment conclu avec succès le quatrième rendez-vous du projet « Il Borgo Selvaggio », un format unique qui offre aux clients une expérience complète dans le domaine, en explorant la philosophie durable structure et culminant par un déjeuner organisé dans une clairière, recréant un véritable restaurant dans les bois.
Une « salle à manger » résolument spéciale qui offre des émotions sensorielles immersives, avec les saveurs, les sons et les odeurs naturelles de la forêt environnante. « Il Borgo Selvaggio » est notre façon de comprendre une expérience gastronomique et œnologique – dit Giuseppe Onorato, propriétaire du domaine – un événement que nous organisons plusieurs fois dans l’année pour offrir au public la possibilité de vivre l’émotion du contact direct avec la nature. en étant assis à table. Un projet né en collaboration avec la prestigieuse association Teritoria et que, sur demande, nous pouvons également organiser en privé pour les clients qui souhaitent s’offrir l’expérience d’un déjeuner dans un véritable restaurant en forêt”. « Borgo Selvaggio » comprend une série d’activités extraordinaires : d’une dégustation de charcuterie Onorato directement dans la cave d’affinage, jusqu’à continuer ensuite par une promenade dans les bois offrant un moment de connexion intense avec la nature. Tout se termine par un déjeuner organisé par les chefs Alessio Pierini et Serena Sebastiani, servi dans les bois, avec des plats rustiques et authentiques et des vins sélectionnés pour accompagner, pour une expérience culinaire vraiment inoubliable. Chef invité du dernier événement Borgo Selvaggio, Arcangelo Tinari du restaurant étoilé Villa Maiella, qui, avec les deux chefs résidents du restaurant Borgo Santa Cecilia, a créé un menu raffiné à 6 mains. Les plats, cuisinés directement au feu ouvert, ont été élaborés avec des ingrédients frais récoltés dans les bois attenants au domaine et avec des produits locaux. Le Restaurant Borgo Santa Cecilia est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine et de gastronomie « sauvage », mais surtout authentique et naturelle. Un petit restaurant qui incarne le sentiment de lien entre l’alimentation et la nature et qui, en plus d’une excellente cuisine, transmet la valeur d’une « nourriture vraie et authentique » où vous pourrez déguster des matières premières autoproduites. L’agriculture biologique, les élevages de porcs et d’agneaux en liberté, les fromages locaux ne sont que quelques-unes des saveurs oubliées et authentiques que le restaurant Borgo Santa Cecilia souhaite redécouvrir. Situé au sein du domaine du même nom, célèbre pour sa faune extraordinaire (sangliers, chevreuils, cerfs, lièvres, perdrix, faisans, bécasses et perdrix), il propose à ses hôtes une production exclusive de charcuteries, issues de la viande de porc de la famille. tradition de boucherie Honorée. Avant le déjeuner ou le dîner, vous pourrez visiter la salle d’affinage et déguster de la charcuterie à l’intérieur. Parmi les plats proposés figurent les tortellis de gibier, de tabac et de stracchino de chèvre, l’agneau rôti au yaourt et aux épices tandoori, le ceviche de sanglier, les fèves de Cardoncello et le cyprès.
