par Adelina Cavaleri
ENNA – Un important cours de perfectionnement a été organisé hier par la FIC (Fédération des Chefs Italiens) en présence des chefs de l’Association des Chefs Ennesi et des femmes chefs de Caltanissetta, et pas seulement de cela, mais aussi de professionnels de Syracuse. La formation intitulée “Les bases de la pâtisserie, notions utiles pour la restauration”, s’adressait à tous les chefs de l’arrière-pays sicilien. C’est précisément pour cette raison que Caltanissetta a été choisie comme point de référence pour la réalisation du cours.
C’est dans l’atmosphère élégante typique d’un hall d’hôtel raffiné, Il Salotto di Alessandro Papa, que s’est déroulé ce cours de perfectionnement, dirigé par le maître cuisinier Giuseppe Giuliano. Il est l’une des personnalités majeures de la Fédération Italienne des Chefs au niveau international. Juge de nombreuses compétitions, telles que les Jeux olympiques de cuisine et les championnats nationaux. Le Maestro Giuseppe Giuliano a diverti les personnes présentes avec des informations utiles et des suggestions pour la création de recettes de base en pâtisserie.
La coordination de l’événement était assurée par le président de l’association des cuisiniers d’Enna, Giuseppe Rinallo, soutenu par le vice-président Filippo Realforte, et le président Salvatore Agnello de Caltanissetta, qui, dans le choix atypique du lieu, ont fait de la formation une sorte de conversation amicale, le rendant également participatif et agréable.
Les compétences du Maestro Giuseppe Giuliano ont finalement orienté les chefs vers un voyage à travers les saveurs et les connaissances, d’un monde à la fois concis et complexe, qui est celui de la pâtisserie. Où les bases jouent un rôle fondamental, qui peut être bouleversé en effectuant les bons calibrages, en équilibrant et en dosant avec parcimonie et une pincée de créativité, pour faire du classique un coffre au trésor où sont contenus les précieux éléments de la cuisine et de la pâtisserie de base. Bref, une journée dédiée à la formation, mais sans la lourdeur des formalités.
