La Caritas de Florence ouvre son premier restaurant au public. L’emplacement sera le centre Le Torri dans le parc de la Villa Vogel. Le bâtiment, offert il y a quelque temps à la fondation par Ghita Vogel, fait partie depuis longtemps des cantines de Caritas, mais depuis ce soir (13 juin, avec l’inauguration à 19h30 ouvrira officiellement les portes à tous. Aux fourneaux se trouvent deux personnalités importantes qui collaborent avec l’organisation depuis quelques temps. L’un des deux chefs est le célèbre chef Gabriele Andreoni, l’autre est Carlo Mazzola, le directeur historique des cuisines de la fondation.
«L’idée de réaliser ce projet est née il y a de nombreuses années – explique Marzio Mori, de Caritas Florence – Don Danilo Cubattoli a été le premier à avoir une intuition similaire à la nôtre. L’aumônier, où est désormais né notre restaurant, avait fondé une taverne appelée “Les Garçons des Tours”, qui accueillait des jeunes tout juste sortis de prison.”
Ce projet, réalisé par l’association, comme a tenté de le faire Don Cuba, donnera l’opportunité à des enfants en difficulté, des étudiants d’écoles hôtelières, des retraités et des bénévoles de travailler ensemble dans un environnement sain et dans une initiative totalement innovante.
“Ce Le projet est important pour trois raisons : ce sera un bel endroit où les gens pourront venir bien manger et socialiser, laisser travailler des jeunes avec une histoire difficile derrière eux et en plus tous les bénéfices serviront à financer des initiatives de Caritas, comme les centres d’accueil” conclut Mori.
Le restaurant pizzeria sera ouvert le soir du jeudi au dimanche, car le midi il continuera à assurer son service de cantine.
Prêt à nouer son tablier et à mettre la main à la pâte, le chef Gabriele Andreoni il commente ainsi l’inauguration du restaurant : « Cela fait plusieurs années que je collabore avec l’association. J’aime beaucoup les projets sociaux et cet environnement est très beau. Je dois dire que je suis très satisfait.”
Le centre Torri est une taverne qui proposera également des pizzas, des burgers et de la street food pour la carte estivale. « Je trouve géniale l’idée de l’ouverture au public. Nous avons décidé de l’inaugurer maintenant en été car la structure dispose d’un très grand espace extérieur. Même à l’intérieur, l’espace ne manque pas, il y a un total de 150 places. C’est un banc d’essai mais l’initiative est vraiment spectaculaire”, explique Andreoni, qui tient cependant à préciser combien il est important pour lui et pour toute l’association. Collaborateur en cuisine est Carlo Mazzola, défini par le chef cuisinier comme “une véritable colonne vertébrale du projet”, sans qui cela n’aurait pas été pareil.
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