Sushi, deux restaurants de Bergame dans le guide Gambero Rosso

Il existe également deux clubs à Bergame, le Miyabi de via San Francesco d’Assisi dans la ville, et le Restaurant japonais de Treviglio dans la nouvelle édition de Guide des sushis 2025 de la Crevettes rouges sortir ces jours-ci. Un retour attendu par tous les amateurs de cuisine japonaise, après les débuts en 2021 et la pause dans ces années de transformation des restaurants japonais en Italie également en raison de la pandémie de Covid-19.

Entre bars à sushis, établissements fusion, gastronomie, tavernes, plats à emporter et livraison, le Guide Gambero interprète ce nouveau scénario avec une sélection rigoureuse des meilleurs endroits pour déguster la cuisine japonaise la plus célèbre au monde : 223 adresses d’établissements qui ont investi dans la qualité et l’innovation, entre saveurs authentiques, mais aussi influences plus modernes, pour une alimentation de plus en plus populaire et qui continue d’attirer de nouveaux consommateurs.

Si en Lombardie les huit prix spéciaux “Sushi Masters” décernés par Gambero Rosso avec les très convoités “Trois Bacchettes” sont tous concentrés à Milan, à Bergame les projecteurs sont braqués sur Miyabi, un nom qui met tout le monde d’accord depuis 12 ans. Le point fort du restaurant du centre-ville, selon Gambero Rosso, est la sélection rigoureuse des poissons, “conjuguée à une maîtrise des combinaisons qui révèle un palais sensible à l’alchimie du goût”. Le guide met en avant les prix accessibles du restaurant, né grâce au chef japonais Katsuhiko Ochiai et aujourd’hui réalisé par le chef exécutif Xu Bin : Chef L’uramaki épicé avec chaque huile personnalisée par le chef et la sélection de nigiri sont les propositions qui ont été les plus appréciées. apprécié par les experts du Guide, qui soulignent également le service « rapide, souriant et réactif ».

Le Sushi Guide 2025 souligne également la qualité du restaurant Japo de Treviglio (qui est cependant actuellement fermé), capable de combiner des plats et des techniques japonaises avec des ingrédients typiquement italiens, comme dans le cas des crevettes, de la mozzarella de bufflonne, des asperges, de l’huile, du citron et sel noir : « Les résultats sont convaincants, grâce à la bonne technique du chef, ainsi qu’à la qualité des matières premières et à la fraîcheur du poisson utilisé », explique le Guide. Ici aussi, service rapide et serviable, avec une carte de boissons proposant vins italiens, sel, bières japonaises et gins.