La tradition entièrement française des huitreries, ou boutiques d’huîtres, peut-elle concilier celle, encore plus continentale, qui s’inspire également largement des herbiers médiévaux et des traditions similaires de mixologie méditerranéenne et calabraise ? Et les deux peuvent être accompagnés de ces références et saveurs ancestrales, synthèse des nombreuses influences historiques qui rendent la Calabre extraordinaire, par exemple avec tout ce qui, dans un simple plat de poisson local authentique, remonte à la très riche tradition héritée de sciabbachedd par les Arabes (šabakah) ?
Il y a un fil conducteur qui peut relier ensemble ces trois racines, ces trois histoires et ces trois produits qui deviennent immédiatement trois expériences, trois déclinaisons, trois couleurs d’une même émotion. Et ce fil conducteur, c’est l’identité avec évidemment la capacité de traduire son authenticité dans une dégustation ou un cocktail. C’est ainsi qu’est né MINIKƏ, qui ouvrira l’été sur la mer Ionienne et en Calabre coïncidant avec le solstice d’été le vendredi 21 juin prochain.
Il s’agira tout d’abord d’un nouveau concept expérientiel de dégustation et de rapprochement de l’âme ancestrale des aliments et de leurs interprétations gastronomiques ; une atmosphère plus qu’un espace physique et qui vise à se présenter comme un point d’atterrissage pour ceux qui fuient le déjà-vu ; presque une formule pythagoricienne pour ceux qui veulent construire des pyramides de plaisir à table ou au comptoir du bar ; aussi un peu un club du goût dans lequel s’attirer et s’introduire mais voyager ailleurs avec imagination et mémoire ; et en même temps une fenêtre de midi sur cette belle et dure tradition maritime qui, au cœur de la Méditerranée, coule dans nos veines de manière indélébile et qui appartient entièrement mais aussi, car elle dérive de toutes ces cultures et identités avec lesquelles au fil des siècles ont vécu nous sur nos côtes.
Avec MinikƏ, nous complétons également, du moins pour l’instant, une parabole familiale historique, qui a commencé il y a un siècle à bord des gozzi en direction de Tarente et qui revient ensuite vers la mer, jusqu’au Lido Sant’Angelo, une émanation contemporaine de toute une région qui, avec les vestiges du Fondaco et de la Torre Stellata ainsi que l’ancien quai dont refont surface des traces sous-marines, témoignent de l’ancienne et glorieuse histoire maritime, souvent oubliée, de Rossano, aujourd’hui fusionnée dans la plus grande ville de Calabre : Corigliano-Rossano.
C’est pourquoi MinikƏ représentera aussi et surtout la quatrième génération d’une longue expérience reconnue et estimée d’hommes et de femmes étroitement liés aux vagues, à la richesse et à l’histoire de la mer Ionienne et à la tradition millénaire de pêche artisanale, avec un esprit ouvert et un sourire authentique, typique de nos peuples côtiers, héritiers de la Grande Grèce et des Bruzi, avec le regard sur l’horizon mais les pieds toujours sur terre – comme le dirait le sociologue de la pensée méridienne Franco Cassano dire.
Héritier naturel et légitime de 100 ans d’histoire, de passion, de courage, d’innovation, de tradition, de famille et d’entreprise consolidés sur cette même mer qui a toujours été source de vie, de richesse, de liberté et d’expérimentation sociale pour ceux qui ont précédé cette nouvelle frontière, d’identité. la particularité de MinikƏ est comme sublimée dans sa propre marque qui est un menu complet et qui traduit parfaitement la fierté, la vision et la passion non seulement d’une famille et d’une équipe mais de toute la Calabre qui, avec ses nouvelles générations, vise à réécrire , également à travers l’expérience gastronomique et œnologique, un récit plus compétitif de son passé et de son présent.
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