Ci-dessous le communiqué publié par les organisateurs :
La combinaison de la cuisine et de la tradition est ce qui rend la gastronomie des Pouilles unique. Chaque plat conserve en lui les saveurs et les odeurs du passé et c’est la raison pour laquelle, malgré la grande innovation du secteur, de nombreux chefs préfèrent suivre et valoriser d’anciennes recettes, faisant ainsi ressortir les particularités du territoire. C’est le cas de Pietro Zito, propriétaire d’Antichi Sapori di Montegrosso, dans le hameau d’Andria, une auberge qui n’a pas oublié les traditions et les habitudes depuis trente ans. Le « chef-agriculteur » est la démonstration de la façon dont la transformation des produits indigènes peut avoir un impact significatif sur le tissu gastronomique, œnologique et touristique économique de la région. Et Zito sera l’invité du nouvel événement «On reconstruit le territoire»la campagne de sensibilisation et de valorisation de la culture des traditions culinaires, programmé mercredi 19 juin à 18h30 au Château Souabe Angevin de Bisceglie (Largo Castello).
Au cours de la soirée, intitulée « Le métier de cuisine devient un art »il y aura aussi un émission culinaire édité par Pietro Zito qui, en plus de présenter son dernier livre “Il y a un dehors et il y a un dedans” et de parler de son projet “Saveurs anciennes pour jeunes chefs”, préparera avec le chef Carlo Papagni plats locaux authentiques. Il y a aussi beaucoup d’espace pour Focaccia aux bisceglies “tu es coucou”une spécialité culinaire qui mérite d’être incluse dans le PAT, les produits agroalimentaires traditionnels italiens.
La rencontre, organisée par l’association Cooking Solution et AssoLocali avec le patronage de la Région des Pouilles, de la Commune de Bisceglie et de Pro Loco, réunira différents acteurs du tissu entrepreneurial et politique de la région, ainsi que des opérateurs du secteur touristique et secteurs de l’alimentation et du vin. Chacun avec ses propres expériences, compétences et témoignages fera la promotion du territoire en réseautant et en expliquant comment obtenir des résultats importants, quelles interventions le territoire nécessite et comment l’école peut transmettre les bases de la valorisation d’un territoire riche en ressources. L’événement s’ouvrira avec les salutations du maire de la municipalité de Bisceglie, Angelantonio Angaranoet verra les interventions du président de la Pro Loco de Bisceglie, Pierpaolo Sinigagliale vice-président de Cooking Solution, Giuseppe Frizzaleet le président d’AssoLocali, Andrea Ferrante.
Objectif de l’événement, animé par le journaliste gastronomique, Sandro Romanoest de valoriser l’authenticité du territoire par la mise en réseau entre producteurs, professionnels de la filière et institutionnels.
Bisceglie
