PÉROUSE – L’Ombrie est de plus en plus projetée vers les sommets de la restauration et de plus en plus orientée vers se démarquer dans le monde de l’alimentation, se révélant comme un point de référence important dans le panorama gastronomique mais aussi un laboratoire expérimental sur la pizza contemporaine.
Pour preuve, le grand intérêt suscité par “Futura”, le laboratoire gastronomique de pizza contemporaine récemment achevé, créé par Andrea Bava et qui l’a vu rencontrer 4 chefs (Marco Lagrimino, Federico Gramignani, Paolo Trippini Et Andrea Impéro) qui se sont relayés pour présenter 4 visions originales de la cuisine et de la pizza contemporaines, dans une histoire fascinante de recherche, d’innovation, d’étude et de haute qualité qui a retenu l’attention au-delà des frontières régionales.
Un projet qui a également projeté l’Ombrie dans le monde de la pizza et qui confirme Da Andrea Pizza Contemporanea comme une véritable pizzeria de laboratoire, où la matière première et l’élément « cuisine » sont des éléments fondateurs des propositions.
Le chef a clôturé le programme des événements d’une soirée qui venait d’être annoncée à guichets fermés. Andrea Impéroà la tête du restaurant étoilé Elementi Fine Dining à Borgobrufa, qui a combiné les saveurs authentiques de la pizza et des produits au levain d’Andrea Bava avec l’élégance et le raffinement de sa cuisine gastronomique.
« Futura s’est révélé être un événement d’un grand intérêt, en constante évolution, non seulement pour le public, mais aussi pour les critiques et les acteurs du secteur qui en ont parlé au niveau national – a déclaré Andrea Bava – et a de nouveau participé coup de projecteur sur cette poussée que connaît notre région du point de vue gastronomique et œnologique. Nous pensons déjà à la prochaine édition, en automne, et nous sommes fiers que des chefs extérieurs à la région aient déjà manifesté leur intérêt pour participer à notre atelier”.
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