FANO – Six soirées spéciales nous attendent pour Fuori Brodetto dans les restaurants de Fano. L’initiative, promue par Confesercenti, la Fédération des Restaurateurs, la Chambre de Commerce, la Commune de Fano et la Région des Marches, permet de déguster la soupe de poisson typique dans les établissements participants, jusqu’au 30 juin, dans un 20% de réduction.
Mardi 18 juin on s’arrête à Villamarina (Via degli Schiavoni, 22 – T. 0721 808782) pour une immersion totale dans la cuisine authentique du chef Simone Lodovichetti. C’est le triomphe de la tradition Fano contemplée par toutes les espèces classiques de poissons (par exemple weever, maillet, rouget) et par certains ingrédients spéciaux, choisis au marché aux poissons, comme la crevette et la crevette mante pour apporter qualité et bonté avec le parfum de la mer.
Mercredi 19 juin à Village phare, le propriétaire Alessandro Vitali, un restaurant à la cuisine innovante mais ancrée dans la tradition, est spécialisé dans les plats de poisson. Pour la soirée spéciale, un bouillon qui libère des arômes de mer, au goût savoureux, les ingrédients et le procédé sont basés sur la recette locale, revisitée sur les espèces de pêche du jour, strictement sans arêtes.
Jeudi 20 juin Et Le jardin des saveurs, (Viale Adriatico, 134, Fano – Tél. : 0721.800015) à deux pas du centre historique, pour accueillir la soirée spéciale. Enrico et Filippo Gambelli, respectivement père et fils, suivent également la tradition du brodetto et le proposent avec des vins locaux. Un plat de plus en plus demandé par les touristes qui peuvent profiter des ingrédients les plus frais agrémentés de recettes traditionnelles.
Toujours le même soir, jeudi 20 juin, soirée spéciale à Bistrot Dardéri (Piazza Andrea Costa, 18 – Tél. : 0721-1704178) accueilli par le propriétaire de l’espace Davide Sabbatini. Dans la cuisine, Silvia, huit générations de pêcheurs de Fano, prépare le bouillon comme le faisaient les familles du port, ainsi qu’avec la même procédure que autrefois lorsque ses arrière-arrière-grands-pères partaient en mer sur des voiliers. Parmi les ingrédients uniquement du poisson frais en fonction de ce que l’on trouve au comptoir du poissonnier et du poissonnier. Le menu du soir est enrichi de boulettes de viande, d’anchois frits et marinés et de calamars à la Fanese.
Le 23 juin soirée spéciale à Osteria Le Césarine (Via G. Garibaldi, 108 – Tél. : 3485141634), un nom qui vient de la fusion des noms des grands-mères des deux chef Federico Canestrari Et Andrea Urbinati. La mission du restaurant est d’offrir une proposition savoureuse respectant la tradition et les saveurs simples et authentiques de notre territoire, dans une touche moderne. Tout cela se retrouvera lors de la soirée spéciale de Fuori brodetto.
Nous continuons le 24 juin avec la soirée spéciale prévue à l’Osteria da Ugo (Via Giovanni da Serravalle, 18/20 – cell.335. 7602846) trattoria typique du centre ville, propriétaire et chef Eleonora Amoruso qui prépare son bouillon en suivant la recette familiale, mais aussi en s’adaptant à des demandes spécifiques, par exemple en utilisant du poisson sans arêtes, pour le déguster facilement.
Après les soirées spéciales, pour clôturer l’ensemble de l’événement, un jury technique composé de gastronomes, d’experts et de passionnés, présidé par le chef Lucio Pompili, testera tous les restaurants participants et sélectionnera le gagnant.
Les lieux qui rejoignent Fuori Brodetto sont (par ordre alphabétique) : Al Vecchio Doc, Caffè del Porto, Cruiser Café & Restaurant, Da Ciarro, Da Pep cum n’a volta, Darderi Bistrò, Da Yankee, Il Baretto, Il Borgo del Faro, Il Gattopardo, Il Giardino dei Sapori, la Perla, La Liscia da Mr. Ori, Osteria Dalla Peppa, Osteria Le Cesarine, Osteria Pani et poisson, Ristorantino Da Santin, Tinto, Trattoria da Ugo, Vecchia Fano, Villamarina.
Toutes les informations et le calendrier des soirées spéciales sont en ligne sur www.brodettofest.com
Fuori Brodetto est organisé par Confesercenti Pesaro et Urbino, Camera Marche-Linfa, Municipalité de Fano, Fano Gastronomica, Région Marche, Fédération des Restaurateurs, EBTM, FMCO.ST, Fiepet.
En collaboration avec QN Il Resto del Carlino, TuQuiTour.
