Avec la nomination de mardi 18 juin à Palermeau siège de Académie Master MAG Antonino Galvagnoles compétitions régionales continuent deuxième édition De Concours de pâtisseriele concours visant à professionnels de la pâtisserie conçu par Molino Dallagiovanna en collaboration avec l’enseignant Léonard Di Carlopionnier de la pâtisserie scientifique.
L’enjeu est le titre de “Dallagiovanna Ambassadeur Pâtisserie 2026», le visage officiel de Molino pour la pâtisserie en Italie et dans le monde. Dans cette édition également, le partenaire média est le Crevettes rougesle premier groupe d’édition multimédia en Italie dans le secteur Nourriture de voyage de vin.
La course
LE 108 pâtissierssélectionnés parmi plus de 300 professionnels qui ont demandé à participer sur le site Molino de janvier à avril, concourent au 9 compétitions régionales prévu de mai à octobre dans toutes les régions d’Italie. Ils sont là à chaque étape 12 pâtissiers qui concourent sur la préparation d’un Tarte au four moderne à réaliser sans utiliser de fruits frais ni de crèmes réfrigérées.
La scène sicilienne
LE les trois meilleurs pâtissiers de chaque étape régionale, ils se qualifient pour l’un des 3 demi-finales qui se déroulera dans une station de ski renommée l’hiver prochain. À haute altitude, le défi se déplacera vers Des choux à la crème dynamiques à partager. La phase finale, à laquelle entreront les 3 meilleurs de chaque demi-finale, sera divisée en deux moments : le premier en juin 2025 en ACTRICES et ACTEURS Alimentationdont l’Ecole des métiers de la gastronomie Molino Dallagiovanna est partenaire depuis de nombreuses années en faveur de la formation professionnelle et de l’excellence, la deuxième en septembre 2025 au siège du Moulin à l’occasion du Festival Granai. Dans CAST Alimenti i 9 pâtissiers finalistes ils devront créer un pâte feuilletée au levain; au Molino, cependant, le dernier défi consistera à évaluation du panettone avec de la pâte au chocolat cela devra être accompli uniquement avec du levain vivant et sans crèmes injectées à l’intérieur. L’utilisation de produits semi-finis ou de mélanges pour gros produits au levain est interdite.
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Le jury
Juger les concurrents de la course en est un jury qualifié composé par experts, blogueurs et journalistes du secteury compris des représentants du Crevettes rouges. Lors des trois demi-finales, le jury d’experts sera rejoint par un jury populaire. Participe également en tant que juré, à partir des demi-finales, le témoignage du Concours Pastry Bit Léonard Di Carlo.
Pour plus d’informations sur le règlement, vous pouvez accéder au site Web de Molino Dallagiovanna dans la section dédiée à l’initiative (https://www.dallagiovanna.it/pastry-bit-competition-2).
Les phases de la course
Voici les phases de la deuxième édition de Concours de pâtisserie:
Les 9 courses régionales – du 21 mai au 29 octobre 2024
- 21 mai : Pouilles – Capurso (BA) à Francesco Lavermicocca Arredamenti
- 12 juin Latium –Pomézia (RM)à Méga confiserie
- 18 juin Sicile –Palerme à MAG Académie de Master Antonino Galvagno
- 25 juin Marche – Macérataà Tombési
- 2 juillet Campanie – Pouzzoles (Na) à ME.PA Alimentation
- 17 septembre Toscane –Campi Bisenzio (FI)à Carra Distribution
- 1er octobre Vénétie –Due Carrare (PD)à LM Alimentation
- 22 octobre Émilie-Romagne –Forli à Coap
- 29 octobre Piémont –Mazze (TO) àRouge à lèvres
Les 3 demi-finales – hiver 2025
Dernière 1ère phasedans CAST Alimentation – juin 2025
Finale 2ème phase au Molino Dallagiovanna – septembre 2025
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