Avec un chiffre d’affaires d’environ 19 milliards d’euros et une industrie alliée qui emploie plus de 100000 ouvriers, le secteur laitier représente la première chaîne d’approvisionnement agroalimentaire italienne. Selon CLALsociété de conseil spécialisée dans le secteur agroalimentaire, l’exportation de fromages et produits laitiers en 2023 a joué un rôle fondamental dans la croissance du secteur : avec près de 600 mille tonnes expédiées (+5,7% par rapport à 2022), les exportations ils ont réalisé un chiffre d’affaires total de 4,9 milliards d’euros, en hausse de 11,6% par rapport à 2022. Et même en 2024, les volumes exportés continuent d’augmenter, avec une croissance de +12,9% par rapport à la même période de 2023 et plus de 150 mille tonnes expédiées. En outre, en mai 2024, le prix du lait à la production en Lombardie a augmenté, atteignant 51,50 €/100 Lt (+3% par rapport à janvier).
Et c’est précisément à partir de ce scénario positif qu’il a été présenté Technologie de l’exposition laitièrele salon conférence dédié aux machines et équipements pour la production du lait et de tous produits laitiers organisé par Senaf qui se tiendra le 5 et 6 décembre à Piacenza Expo. Une exposition-conférence créée pour encourager le développement du secteur en montrant aux nombreux entrepreneurs et gestionnaires les solutions innovantes pour surmonter les défis auxquels le secteur est confronté, comme le durabilitéle numérisationle entraînement et le pénurie de personnelL’efficacité productifle rentabilité. Pour faire le point sur l’actualité, les nouveaux scénarios de marché et les tendances futures, ils sont intervenus lors de l’événement de présentation Katia Tarasconimaire de Plaisance, Vincenzo CollaConseiller pour le développement économique et l’économie verte, le travail, la formation et les relations internationales de la Région Émilie-Romagne, Giancarlo PedrettiPrésident de la Fedagripesca Confcooperative Piacenza, Mirco De VincenziAnalyste Senior – CLAL Laitier, Alberto LancellottiAnalyste Senior – Intrants Produits Laitiers et Supply Chain CLAL, Giuseppe CavalliPrésident de Piacenza Expo, Ivo NardellaPrésident de Senaf et du Groupe Tecniche Nuove ed. Emilio BianchiDirecteur Général du Senaf.
« L’innovation technologique et la durabilité environnementale sont les deux axes de développement pour l’avenir de l’ensemble du système économique – affirme-t-il. Vincenzo Colla, Conseiller pour le développement économique et l’économie verte, le travail, la formation et les relations internationales Région Émilie-Romagne -. Le secteur laitier doit également être accompagné dans cette transition délicate, pour maintenir la compétitivité de ses excellents produits. À cette fin, en tant que Région Émilie-Romagne, nous soutenons les investissements dans la chaîne d’approvisionnement, en commençant par la formation à tous les niveaux, pour continuer à garantir des produits de qualité et un bon emploi. Et c’est pourquoi nous regardons également cet événement important avec beaucoup d’attention. » « La coopération laitière est responsable de 65 % de tout le lait collecté en Italie, avec une incidence de 70 % dans les principaux produits laitiers AOP tels que le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano et l’Asiago – commente-t-il. Giancarlo Pedretti, Président de la Fedagripesca Confcooperative Piacenza -. « Le grand mérite du système coopératif est qu’il génère de la valeur et la redistribue aux membres et aux travailleurs de la zone de production, parvenant ainsi à préserver la stabilité de la chaîne d’approvisionnement. Avec plus de 600 entreprises réparties dans toute l’Italie, en particulier dans le nord, le système laitier coopératif garantit, à travers la collecte et la transformation du lait, 15 000 emplois et un revenu pour des centaines de milliers de familles, en plus de contribuer au maintien des écosystèmes anthropiques, en particulier dans les zones montagneuses ou défavorisées les plus exposées au risque de dépeuplement”.
« L’Italie a un taux d’autoapprovisionnement en lait inférieur à 100 %, ce qui rend les importations étrangères nécessaires pour répondre à la demande intérieure. En conséquence, la dynamique européenne influence en partie notre marché local. Ils interviennent Mirco De Vincenzi, analyste principal – Produits laitiers CLAL et Alberto Lancellotti, analyste principal – Produits laitiers et intrants de la chaîne d’approvisionnement CLAL. « Actuellement, le marché laitier en Europe reste à des niveaux élevés et cette tendance devrait se poursuivre dans les mois à venir, notamment grâce à l’augmentation de la demande de matières grasses. Par ailleurs, le lait national bénéficie des excellentes performances des fromages DOP, grâce notamment aux excellentes performances à l’export. Ces facteurs nous permettent d’émettre l’hypothèse d’une tendance positive du prix du lait à la ferme au cours de la prochaine période, avec de légères augmentations potentielles, notamment pendant les mois d’été. “Nous sommes honorés – précise le président de Piacenza Expo, Giuseppe Cavalli – d’accueillir dans notre parc des expositions cette exposition-conférence dédiée au secteur principal de la chaîne agroalimentaire italienne, également parce que notre espace est depuis toujours adapté à l’agriculture, à l’élevage et à l’industrie de transformation. Dairy Expo Tech contribuera à définir les scénarios futurs de ce secteur, avec des orientations et des perspectives qui serviront également à découvrir les nouvelles technologies pour le développement durable du secteur. Nous sommes également honorés de cette nouvelle collaboration avec Senaf que nous souhaitons développer et consolider.”
« Nous sommes fiers de lancer la première édition de Dairy Expo Tech, l’exposition-conférence qui célèbre la chaîne d’approvisionnement du lait et des produits laitiers, ainsi que la première chaîne d’approvisionnement agroalimentaire en Italie – déclare-t-il. Ivo Nardella, Président du Groupe Nouvelles Techniques et du Senaf -. Avec une production croissante, le secteur joue un rôle clé pour le territoire et l’économie italienne. Pour cette raison, il est essentiel que le secteur continue d’évoluer grâce à l’innovation apportée par les nouvelles technologies, machines et équipements pour la production de tous les produits laitiers qui seront exposés au salon-conférence de décembre prochain. Dairy Expo Tech vise en effet à rassembler les principaux acteurs de la chaîne d’approvisionnement laitière, en leur offrant l’opportunité de découvrir les innovations et tendances les plus récentes et de profiter d’une plateforme unique d’échange de connaissances, d’expériences et d’opportunités d’affaires. .
L’exposition-conférence Technologie de l’exposition laitière consacrera une grande place aux politiques agricoles et économiques de la chaîne d’approvisionnement laitière, dans le but de créer des plateformes de dialogue pour renforcer le système et encourager les actions visant à préserver la durabilité sociale, environnementale et économique. Parmi les principaux événements de l’événement, il y aura deux conférences, la Sommet laitier et le Sommet sur la technologie laitièrepour favoriser les échanges sur les thématiques phares de l’exposition, conférence entre production, transformation et distribution, et de nombreuses initiatives comme l’Observatoire de la synthèse laitièrepour intercepter les nouvelles tendances, ei Prix du lait, pour récompenser les solutions particulièrement innovantes dans le domaine technologique. Enfin, il y aura un espace dédié aux nouveaux talents appelé Place d’entraînementun espace dédié à l’échange et à la coopération entre écoles et entreprises en collaboration avec les principales universités.
Le secteur en chiffres (sources : Assolatte et CLAL)
La valorisation de la tradition laitière italienne, l’innovation dans les pratiques agricoles et la gestion équilibrée des ressources ont permis la croissance du secteur, qui a connu un augmentation de la production en 2023 de +2,2% par rapport à l’année précédentetouchant un chiffre d’affaires de plus de 19 milliards d’euros, avec des industries auxiliaires qui emploient 100 000 travailleurs. Selon l’élaboration du CLAL, les ajouts 22 600 fermes laitières italiennes ils connaissent donc un moment de croissancemême contenu en raison des inconnues liées à l’évolution énergétique et aux tensions géopolitiques internationales, avec le Prix du lait à la ferme en Lombardie en hausse en mai 2024 de +3% par rapport à janvier 2024 (51,50 €/100 litres). Une tendance également soutenue par la baisse des coûts de la ration alimentaire bovine, qui se situaient en juin 2024 entre 3 €/100 Lt et 5 €/100 Lt de lait par rapport au pic de mars 2022.
En ce qui concerne le territoire national, la Lombardie reste la région italienne avec la plus grande production de lait, dépassant 45% de la production totale et se confirmant à nouveau comme une référence pour les opérateurs de la chaîne d’approvisionnement. L’Émilie-Romagne, quant à elle, occupe la deuxième place en termes de productivité laitière, mais consacre l’essentiel de sa production à la transformation en Parmigiano Reggiano. Enfin, toujours selon le CLAL, l’exportation de fromages et produits laitiers en 2023 a joué un rôle fondamental dans la croissance du secteur : avec près de 600 mille tonnes expédiées et une augmentation de 5,7% en termes de volume par rapport à 2022, les exportations ont atteint un chiffre d’affaires total de 4,9 milliards d’euros, en croissance de 11,6% par rapport à 2022. Une confirmation de l’appréciation des produits italiens de la chaîne d’approvisionnement au niveau international, principalement en Europe – avec la France et l’Allemagne en tête des importations – et dans des pays comme la Chine, les Émirats arabes unis et l’Arabie Saoudite avec une importance plus importante. pourcentage de croissance dans les pays tiers . L’exportation de fromages et produits laitiers enregistre également une croissance significative au cours des trois premiers mois de 2024, atteignant un Augmentation de 12,9% par rapport à la même période en 2023, les exportations de Grana Padano et Parmigiano Reggiano atteignant un sommet de +15,1%.
