Dans la perspective d’un développement toujours croissant de la durabilité environnementale et économique de Domaines Cerroavec des caves en Ombrie et en Toscane, le retour de loups au sein des domaines individuels, cela devient un élément de grande importance. «Nous pouvons affirmer sans risque de se tromper qu’ils sont devenus de véritables collaborateurs privilégiés», déclare le directeur général Antonio Donato. Il explique : « Les loups, au sein de nos entreprises, protègent les vignes en chassant les animaux sauvages comme par exemple les sangliers et les chevreuils et cela prend une importance très importante, notamment dans la première phase végétative de la vigne. Nous avons repéré les premiers spécimens en Ombrie, mais ils sont également revenus dans les domaines toscans depuis quelques années, au point qu’il n’est pas difficile de les croiser en plein jour au milieu des vignes ou à l’orée des bois, à tel point qu’à plusieurs reprises, il est également possible de les filmer avec des smartphones – dit Donato – Tenute del Cerro a lancé depuis longtemps un grand projet de durabilité environnementale pour toute sa production, à commencer par la production de vin. Une durabilité environnementale et économique qui passe certainement par certains projets d’entreprise qui, dans certains cas, vont même au-delà du protocole biologique classique. Mais la durabilité environnementale – ajoute le directeur général – concerne inévitablement tout ce qui nous entoure et trouve donc son application maximale également à travers le travail extraordinaire de la nature et donc dans l’équilibre parfait entre les espèces animales et en ce sens les loups sont nos précieux alliés. “.
Donato, parlant de durabilité environnementale, aborde également la question du changement climatique, avec des étés de plus en plus caniculaires, en particulier dans les zones les plus intérieures, là où se trouvent les entreprises de Tenute del Cerro. « Au cours des 20 à 25 dernières années, nous avons assisté à une véritable escalade températures et cela a nécessité de lancer des projets spécifiques pour lutter contre la sécheresse et de développer une série d’initiatives visant à respecter l’environnement – explique le directeur – Nous avons lancé des protocoles et des actions qui ont déjà conduit à une réduction drastique de la chimie, mais nous aurons l’occasion de je reviendrai sur ce sujet dans quelques temps. Mais ce qui est déjà une réalité, c’est le système d’irrigation qui couvre désormais la quasi-totalité de nos vignobles. Après avoir créé, dans les coins les plus appropriés des différents domaines, des réservoirs capables de contenir environ 150 mille mètres cubes d’eau de pluie, nous avons créé un réseau d’eau de secours que nous activons en période de sécheresse prolongée”.
