Cet après-midi, lors d’une conférence de presse au Laboratoire Ouvert du Complexe San Paolo, “La nuit de San Giovanni 2024”, une initiative de la Commune de Parme pour promouvoir le tortellate prévu le dimanche 23 juin, à l’occasion du traditionnel anniversaire , a été présenté fortement ancré dans la culture de la ville. L’exemple du conseiller municipal responsable de la Ville créative de l’UNESCO, Marco Bosi, illustre cette initiative.
« La nuit de la Saint-Jean approche – a déclaré le conseiller Bosi – et cette année nous avons décidé de soutenir cette tradition en mettant à disposition gratuitement des espaces publics, en essayant d’encourager le tortellate et en encourageant les moments de convivialité et de socialité. Il s’agit de la première édition de cette initiative, avec l’espoir de la reproduire et de la faire grandir au fil du temps.”
La veille de San Giovanni est l’une des célébrations les plus représentatives de la ville de Parme : le 23 juin, les villes et les citoyens se réunissent pour saluer le solstice d’été, déguster les tortelli aux herbes et attendre la rosée, considérée comme bénéfique et miraculeuse.
Pour l’édition 2024 de la nuit de San Giovanni, la municipalité de Parme a promu, à travers un avis public, la création d’initiatives d’agrégation sociale réparties dans toute la ville, visant à encourager la tradition de la tortellata et des dîners en entreprise, à base de produits typiques locaux. .
Parallèlement à la promotion du tortellate traditionnel, a également été créé “Tortellate et autres histoires…”, un programme d’événements et d’initiatives dédiés à la culture gastronomique et, en particulier, aux “histoires” et légendes liées à la nuit de San Giovanni.
Plus d’informations : https://www.laboratorioapertoparma.it/index.php/san-giovanni-2024/
La nuit de San Giovanni 2024.
Voici le tortellate prévu le dimanche 23 juin et sponsorisé par la Commune de Parme.
Saint-Giovanni à Saint-Paul
20h, Cloître de la Fontaine du Laboratoire Ouvert.
Par Officina Gastronomica.
Tortellata dans le Cloître du Laboratoire Ouvert avec un menu savoureux élaboré par Officina Gastronomica : gâteau aux herbes avec crème de parmesan, tortelli selon la tradition au beurre et Parmigiano Reggiano, thon avec tarte aux pommes de terre, gâteau au fromage aux fruits rouges. Alternative végétarienne, sans gluten et sans lactose sur demande ; musique de Max Frisella. Les bénéfices seront reversés à une œuvre caritative de l’Emporio Alimentare di Parma. Coût 30 euros, 20 euros pour les filles et les garçons jusqu’à 10 ans. Boissons non incluses. Pour informations et réservations: 333 6185739.
Tortellata de San Giovanni dans la Via Tiepolo
20h30, le long de la Via GB Tiepolo.
Par le Comité Via Toscana Svegliati.
Une table unique le long de la Via Tiepolo, à l’angle de la Via Portilia, pour un dîner en compagnie, plein de goût et de plaisir. Une partie des bénéfices sera reversée à la Coopérative I Girasoli et une partie sera investie dans le réaménagement du quartier.
L’événement qui marque le retour du Comité Via Toscana Svegliati, pour consolider l’activité d’agrégation sociale et culturelle des habitants du quartier. Coût : 30 euros. Réservation obligatoire sur les numéros 3356381513 et 3338269243.
Tortellata à la Federale
A partir de 19h, Centre Fédéral de la Jeunesse, via XXIV Maggio.
Edité par Unione Polisportiva Virtus 1969.
Un menu riche qui, en plus des tortelli, propose diverses alternatives. Service directement à table. Réservation obligatoire avant le 19 juin au numéro 3338899379
Tortellata de San Giovanni sur la Piazzale Inzani
19h00, Piazzale Inzani – en cas de mauvais temps à l’intérieur du restaurant Operaviva
Par le restaurant Operaviva.
Un dîner convivial sur la Piazzale Inzani au cours duquel le Ristorante Operaviva mettra à votre disposition son professionnalisme de restaurateur à Oltretorrente depuis près de dix ans.
Coût 30 euros, réservation au numéro 0521206001 et par email à [email protected]
Tortellata di San Giovanni traditionnelle et végétalienne avec un petit laboratoire pour préparer l’eau de San Giovanni
Par Humus Bio Boulangerie Bistrot.
Dîner à partir de 20h et atelier à partir de 19h30.
Tortellata di San Giovanni traditionnelle et végétalienne, avec un menu à base d’ingrédients naturels et biologiques. Le dîner est précédé d’un petit atelier sur la préparation de l’eau San Giovanni qui sera remis gratuitement aux participants en fin de soirée.
Tarif : 25 € hors boissons, réservation : 0521992303 – [email protected]
Tortellata de San Giovanni à Vicofertile
Organisé par le club paroissial “La Lanterna” – Vicofertile.
A partir de 20h. Réservation obligatoire au 0521.671168. La tortellata di San Giovanni revient à Vicofertile, avec les tortelli du club paroissial “La Lanterna” – Vicofertile et avec l’animation musicale de l’Orchestre Nicola Marchese.
Tortellata traditionnelle de San Giovanni
Par CRAL AMPS DA MARCO.
À partir de 19h30 Après le grand succès de l’année dernière, la traditionnelle tortellata di San Giovanni revient avec de la musique live. Coût : 30 euros, réservation obligatoire au 0521.245245 ou 3519272272. Réservé aux membres Arci.
La Tortellata entre les Uss et les Asa
Edité par Entre USS et Asa.
À partir de 20h00. Soirée conviviale au goût de tortelli à l’erbetta sous les étoiles de Borgo San Biagio, dans le centre historique, en attendant la rosée. Tarif : 35 € hors boissons, réservation au 0521284699.
San Giovanni dans la Via Nazario Sauro – La Tavolata nel Borgo
Par Bacaro.
A partir de 19h30. Il Bacaro, un coin du centre historique de Parme où l’on retrouve des saveurs anciennes dans une touche moderne, avec une forte référence au bacari vénitien, sous les étoiles de la Via Nazario Sauro.
Tarif : 25 € hors boissons, réservation conseillée au 339 3010956.
Tortellata à Borgo del Correggio
Par Osteria dello Zingaro
A partir de 20h La Trattoria dello Zingaro organise la traditionnelle tortellata le long du village de Correggio. Un moment parfait pour savourer un dîner selon la tradition de Parme, bercé par la brise d’été et la pâle lumière du soir.
Réservation au 0521 207483.
Tortellata du Circolo Minerva
Par le Circolo Arci Minerva.
A partir de 18h apéritif, à partir de 20h dîner.
Via Carmignani, devant le siège du Circolo Minerva, tables, tortellata et musique live.
A partir de 18h apéritif avec les vins de la ferme Quarticello, à partir de 20h dîner avec
menu typique : tortelli d’erbetta du 5 Star Gastronomy, culaccia & melon, glace de la Gelateria Martino. Musique live à partir de 18h avec DJ Tazio et à partir de 22h avec les Guilty Rats.
Tarif : 20 € eau comprise, réservation au 0521 963773.
Tortellata di San Giovanni de « I Nostri Borghi »
Par l’Association I Nostri Borghi
À partir de 20h00. Tortellata traditionnelle sous les étoiles dans la Via XX Settembre en attendant la rosée de San Giovanni avec un menu typique (tortelli, charcuterie, dessert).
Tarif : 28 € adultes, 15 € enfants – eau comprise ; réservation aux numéros 0521 233102 – 328 2854450.
San Giovanni in Oltretorrente
Par l’Association « L’Oltretorrente renaît » ASP.
De 16h00 à minuit, Strada Massimo D’Azeglio, de Piazzale Santa Croce à Piazzale Corridoni, et Via Bixio, de Via Benassi à Via Piave.
Tortellata dans le quartier d’Oltretorrente et une journée en compagnie pour retrouver la tradition de célébrer la fin des vendanges, en attendant l’arrivée de la rosée pour bénir la récolte obtenue.
L’initiative est en collaboration et avec le soutien des commerçants du quartier.
« Tortellate et autres histoires… »
vendredi 21 juin
Par les Musées de l’Alimentation de la Province de Parme.
Cette année, je ferai les tortelli !
17h30, Show Cooking Room, Piazzale della Pace n. 1
Un laboratoire technique pratique qui fera découvrir aux enfants les traditions liées à l’anniversaire de San Giovanni, comme les dîners pour déguster des tortelli d’erbetta sur de longues tables en plein air et la fameuse rosée. Les garçons et les filles seront également accompagnés dans la création des tortelli erbetta puis dans la dégustation ! Lien Eventbrite : https://www.eventbrite.it/e/922751664067?aff=oddtdtcreator
Cuisine du Solstice – Rites et mythes de la Saint-Jean
18h, Laboratoire Ouvert.
Avec Giovanni Ballarini, président d’honneur de l’Académie italienne de cuisine, Andrea Grignaffini, critique gastronomique, Enrico Maletti, écrivain vernaculaire. Animé par Giancarlo Gonizzi, coordinateur des musées de l’alimentation.
La tradition gastronomique de Parme nécessite des préparations spécifiques pour la fête de San Giovanni. Au cours de l’événement, de nombreux aspects et nuances seront racontés : de l’anthropologie à la gastronomie, en passant par le dialecte et l’histoire des excellents produits, comment et pourquoi sont nés les tortelli d’erbetta et le nocino, et leur lien indissoluble avec les rituels du lustral eau du solstice d’été. Lien Eventbrite : https://www.eventbrite.it/e/920066933967?aff=oddtdtcreator
samedi 22 juin
Le plat Ducale pour tortelli d’erbetta
18h, Laboratoire Ouvert.
Par Ushak – Atelier des Merveilles.
Présentation de « Il Piatto Ducale pour tortelli d’erbetta », un plat conçu par Andrea Pacciani et fabriqué à la main par Ceramiche del Ferlaro pour USHAK Atelier di Meraviglie (www.ushak.it) qui reprend la forme du bouclier croisé.
Divisé en compartiments, il permet de remplir les espaces avec des tortelli, du beurre fondu et du fromage, séparément, de manière à pouvoir réaliser la forme dialectale de la dégustation des tortelli : les noyer dans du beurre puis les sécher dans du parmesan.
Parma Worms : 40 ans d’amitié. Démonstration culinaire d’Annette Glücklich
11h30, Show Cooking Room sur la Piazzale della Pace n. 1
A l’occasion du quarantième anniversaire du jumelage avec la ville allemande de Worms, la chef Annette Glücklich proposera un show cooking invitant.
Événement créé en collaboration avec Parma Quality Restaurants. Lien Eventbrite : https://www.eventbrite.it/e/924272482877?aff=oddtdtcreator
dimanche 23 juin
Cours de pâte feuilletée
10h30, Laboratoire Ouvert.
Organisé par le Consortium Parma Quality Restaurants et la Confrérie Tortél Dóls.
Un moment ludique pour découvrir la tradition du pétrissage et du roulage de la pâte, comme une vraie pâtisserie, en compagnie des chefs du PQR Parma Quality Restaurant. Lien Eventbrite : https://www.eventbrite.it/e/920076322047?aff=oddtdtcreator
jeudi 27 juin
Jeunes créatifs en cuisine
18h00, Show Cooking Room, Piazzale della Pace n. 1.
Événement pour voyager entre le Sénégal, le Maroc et l’Ethiopie en dégustant les plats et en apprenant les recettes. L’initiative est le fruit de l’Intercultural Cooking Lab qui a vu quinze jeunes, accompagnés d’experts en cuisine et en voyage, acquérir des compétences et réaliser des plats originaux et hybridés.
Par CSV – Emilia et APS PANES
samedi 29 juin
Sur les terres du Caravage
18h, Laboratoire Ouvert.
Une occasion unique de participer à la dégustation des produits typiques de la basse Bergame, dans les fascinantes terres du Caravage. Au cours d’un séminaire animé par les membres de l’AGP, les participants pourront découvrir le territoire productif d’une province qui, comme Parme, met en valeur la culture de l’excellence agroalimentaire et pourront déguster des charcuteries artisanales, des fromages locaux et des produits agricoles uniques. , issu d’un contexte riche en histoire et tradition.
Seuls les membres AGP en règle avec leur carte de membre, si l’initiative est épuisée sur ce portail, peuvent procéder à la réservation en envoyant un email à [email protected]
Organisé par l’Association des Gastronomes Professionnels. Lien Eventbrite : https://www.eventbrite.it/e/920905261427?aff=oddtdtcreator
