Qu’est-ce qui unit le Hongrois Adam Fazekas, la Véronaise Giovanna Bonazzi et l’Américaine Savannah Lee ? La réponse est la glace. Mieux, le fait d’occuper le podium du Gelato Festival World Ranking, soit “le classement mondial par catégorie le plus complet pour les glaciers individuels”. Faire une comparaison avec le tennis, parlons des Sinner, Alcaraz et Djokovic de la spécialité. «La Parona del Gelato» se situe entre le «Fazekas Cukrászda» de Budapest, première place, et le «Savannah’s Gelato Kitchen» de San Francisco, troisième du classement.
Les différentes saveurs
« Nous sommes arrivés deuxième grâce aux goûts de Véronèse : la glace Sbrisolona du 12 Apostoli, inspiré du grand Giorgio Gioco, du Baiser de Roméo et Juliette et du Petit Chaperon Rouge”, dit Bonazzi. Elle a déjà été un visage historique du sport avec le VTT, un diplôme en descente avec de nombreux titres mondiaux et italiens, une pionnière avec les autres Véronèse Paola Pezzo. Sa deuxième position dans le classement international des glaces découle des points accumulés en onze ans de compétitions, avec un écrémage qui a eu lieu entre plus de 8 mille collègues. «Le premier concours que j’ai gagné remonte à il y a dix ans, ici à Vérone. En 2017 j’ai également participé à la scène américaine du Gelato Festival au Colorado. J’étais là parce qu’ils me mettaient au Temple de la renommée du VTT et à cette occasion nous avons envoyé notre quatrième saveur à la compétition : un mélange de basilic, menthe, citron et gingembre.
Histoire
Née en 66, Bonazzi dirige depuis exactement vingt ans, avec son mari Roberto, le magasin de glaces de la Piazzetta del Porto à Parona: «Nous les fêterons lundi prochain», explique-t-elle, récompensée en début de semaine à Rome pour le podium au classement. Ce sont les goûts « véronais », comme mentionné, qui l’ont rendue célèbre, emmenée dans le monde entier avec son ancienne collaboratrice Giulia Magi. «La Sbrisolona del 12 Apostoli est née de la recette de la sbrisolona «importée» ici à Vérone par la femme de Giorgio Gioco, Jole (décédé en juillet 2020, un an après Giorgio, ndlr), avec une dernière touche de Recioto blanc. Le Baiser de Roméo et Juliette associe plutôt de la pâte brisée forme typique en « s » de Bosco Chiesanuova avec une couche de semifreddo avec du cacao typique de Juliet’s Kiss. Enfin, le Petit Chaperon Rouge comporte trois niveaux : la couche de semifreddo aux amandes cassantes de Saladine de Vérone, la couche de pâte brisée de Val d’Illasi et sauce aux framboises qui vient de Raldon. Trois glaces made in Vérone devenues exportables. Jusqu’à la deuxième place du classement international. «Il n’y a pas beaucoup d’autres produits de confiserie véronais qui se prêtent à une refonte – dit Bonazzi — Pandoro ou Nadalin, par exemple, seraient hors saison. Pas mal : il y a plein d’idées pour réaliser des cornets ou des coupes spéciales sur la Piazzetta del Porto.
