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Les Consortiums pour la Protection du Vinaigre Balsamique de Modène et du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, réunis sous “Terre del Balsamico”, présents à la 68ème édition du Salon gastronomique d’été 2024 du 23 au 25 juin au Javits Convention Center de New York. Principal salon américain dédié aux opérateurs du monde de l’alimentation et des boissons, le Summer Fancy Food Show a toujours représenté une vitrine prestigieuse dans laquelle les entreprises agroalimentaires italiennes ont l’occasion de rencontrer des acheteurs et des professionnels du monde entier, de présenter leur excellence. , faire de la promotion et du réseautage.
Au prestigieux salon de New York, les deux Consortia se sont présentés pour la première fois sous le drapeau commun de «Les Terres du Balsamique», qui résume l’objectif commun des deux consortiums, notamment dans le domaine de la promotion et de la valorisation des produits. A cette occasion, les Consortia ont rencontré les institutions présentes à commencer par la ministre Lollobrigida, Mariangela Zappa, l’ambassadrice d’Italie aux États-Unis d’Amérique, le président de la région Émilie-Romagne Bonaccini, la conseillère régionale pour l’Agriculture Mammi, l’ancien ministre et député européen De Castro. , Dominga Cotarella nouveau président de Terranostra, ainsi que les chefs Cesare Casella et Fabrizio Facchini ambassadeurs de la cuisine italienne à New York. Les opérateurs du secteur ne manquaient pas avec qui discuter de nouvelles collaborations et opportunités d’exportation, approfondissant leur connaissance des produits authentiques et certifiés.
Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP étaient également présents sur le stand de la Région Émilie-Romagne, protagonistes de présentations et de dégustations dans le cadre du riche calendrier préparé par le Ministère de l’Agriculture pour présenter au marché américain son excellent Produits AOP et IGP.
« Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est un précieux ambassadeur du Made in Italy dans le monde, – il déclare Enrico Corsini, président du Consortium pour la protection du vinaigre balsamique traditionnel de Modène – nous sommes fiers d’être à New York pour un événement aussi important pour faire prendre conscience de la valeur économique, sociale et culturelle de l’excellence de notre territoire. Notre présence à cet événement important est également enrichie par notre présence aux côtés de la Région Émilie-Romagne et par la possibilité de créer des synergies avec d’autres Consortiums pour sensibiliser le consommateur américain aux utilisations possibles du précieux Modène Traditionnel.».
« C’est l’occasion d’échanger avec des professionnels, de comprendre la complexité et la préciosité du monde du Vinaigre Balsamique. – il fait écho Mariangela Grosoli, présidente du Consortium pour la protection du vinaigre balsamique de Modène et vice-présidente de « Le Terre del Balsamico » – Les Vinaigres Balsamiques de Modène, tant IGP qu’AOP, ont une origine commune, la tradition séculaire du territoire alliée à l’ingéniosité des entrepreneurs qui ont su développer un secteur qui produit globalement environ 100 millions de litres pour le chiffre d’affaires et les exportations. qui approchent le milliard”.
Pour cet événement de trois jours, les deux consortiums ont préparé un calendrier complet de dégustations. Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP a ainsi été présenté dans ses deux versions âgé de 12 ans et Extra Vecchio âgé d’au moins 25 ans, tandis qu’au centre des dégustations de vinaigre balsamique de Modène se trouvait le «Profil du consortium», le système officiel de segmentation du Vinaigre Balsamique de Modène IGP.
Des événements éducatifs B2B ont également été programmés, des sessions de formation dédiées aux importateurs américains en partenariat avec Euroservizi Impresa.
Grand succès et appréciation des “événements d’accordage” qui ont vu la rencontre du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP et du Vinaigre Balsamique de Modène IGP avec la Gelato de Patrizia Pasqualetti, à laquelle ont participé les représentants des deux Consortia Andrea Mancuso Morini (Vinaigre Balsamique de Modène) et Eleonora Vittoria Rosi (Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène) avec le même propriétaire de la boutique et ambassadeur de la marque Le Terre del Balsamico Francesca Romana Barberini.
Le partenariat avec Gelato by Patrizia Pasqualetti avait déjà commencé vendredi 21 juin, en dehors de la foire dans le magasin Downtown avec l’activation de la promotion « Les terres du Balsamique – c’est-à-dire le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP – rencontrent la Gelato de Patrizia Pasqualetti » où les visiteurs ont pu déguster la « Glace à la framboise avec du vinaigre balsamique vieilli de Modène IGP » et la « Glace à la pistache avec du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP », ainsi que recevoir des informations sur les produits.
JE “Dégustation de mets et de vins RER”sur le stand de la Région Émilie-Romagne, ont cependant été l’occasion de réaliser des jumelages territoriaux, comme ceux avec Parmigiano Reggiano DOP et Grana Padano DOP et le “RER Pasta Demo&Tasting”, en plus des présentations verticales de produits individuels, animées par Francine. Segan, l’un des plus grands experts américains de la cuisine italienne, auteur et personnalité de la télévision.
L’activité promotionnelle new-yorkaise des deux Consortia avait déjà commencé jeudi 20 juin avec le dîner moyen au restaurant Lilia du Chef ambassadrice Missy Robbins, magistral interprète de la cuisine italienne aux États-Unis, avec la présentation événementielle des deux produits dans son restaurant de Williamsburg. L’amour de Robbins pour la culture italienne a commencé lors d’une excursion dans le nord de l’Italie, où il a travaillé dans diverses cuisines, des trattorias familiales rustiques aux restaurants étoilés Michelin, et a développé une intimité avec les produits et la cuisine du pays. Robbins a rapidement développé une admiration durable pour la simplicité, l’inspiration régionale et l’attention innée portée aux ingrédients de qualité, notamment le vinaigre balsamique de Modène.
“Je suis honoré d’être Chef Ambassadeur du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP pour 2024. J’ai consacré les 20 dernières années de ma carrière à étudier l’art de la cuisine italienne – déclare le chef Robbins – mais surtout aux produits protégés qui rendent la cuisine si spéciale et unique. Je me souviens encore de ma première visite dans une vinaigrerie, où sont fabriqués ces produits. Vous ne pouvez pas comprendre l’ingrédient tant que vous ne l’avez pas vu en pleine production et que vous n’avez pas appris son histoire.
