PISE. Tout est prêt pour le grand défi final qui décidera de la meilleure cecina de Pise et de sa province. Le dernier événement des Ceciniadi 2024 aura lieu ce matin, mercredi 26 juin, de 10 à 12 heures, à l’Institut Hôtelier Matteotti. Le personnel de la pizzeria Pizzateca de Massimo Savino (gagnant pour Pise) et celui de La Vecchianella de Valentin Vinca à Vecchiano (première place pour la Province) rivaliseront entre farine de pois chiches, eau, sel et huile et une bonne dose de professionnalisme).
Le dernier défi
Pizzateca et La Vecchianella seront les protagonistes sur le terrain, grâce à l’hospitalité offerte par Salvatore Caruso, directeur de Matteotti. Leur cecina, fraîchement préparée et cuite au four, sera jugée par un jury d’experts et un seul mélange remportera le titre de « meilleur » de tous.
Une mer de coupons
Plus de 15 000 préférences ont permis au défi de décoller. Pizzateca a obtenu 969 coupons ; 3.480 sont cependant les coupons qui ont couronné la cecina de La Vecchianella sur le plus haut podium. Un long défi, celui des Céciniades, promues par la mer Tyrrhénienne, en collaboration avec Confcommercio Province de Pise et l’association Cecinai et le patronage de la Chambre de Commerce.
Trente et un participants
Pour Pise, les pizzerias (par ordre de classement) se sont affrontées : 1) Pizzateca, 2) Il Birbante, 3) Da Nando, 4) Bagni di Nerone, 5) Il Montino, 6) L’Ungherese, 7) A tutto Pizza, 8) Pizza et Pâtes, 9) L’Antista, 10) Pizzeria da Teresa, 11) L’Arciere. Pour la province : 1) La Vecchianella à Vecchiano, 2) La Casaccia à Caprona, 3) Giropizza à Ponsacco. 4) Il Pizzicotto à Cascina, 5) da Chiara à Ponsacco, 6) La Torre di Pizza à Cascina, 7) Oncle Tony à Calci, 8) Luna à Ponsacco, 9) Pirupizza à Montopoli, 10) La rencontre à Bientina, 11 ) Pizza and Company à Capannoli, 12) Voglia di Pizza à Calci, 13) Il Cantuccio da Ale à Ponsacco, 14) Il Fornaretto à Ponsacco, 15) Il Moreccio à Cascina, 16) La Riva à Marina, 17) La Meridiana à Perignano, 18) Pizzarte à San Miniato, 19) Bella Roma à Capannoli, 20) Del Corso à Volterra.
Les prix
Riches et importants sont proposés par Enula Viaggi de San Miniato (un séjour pour deux personnes dans un lieu italien), par Phone Island de San Giuliano (deux smartphones d’une valeur de 800 euros chacun et une GiftCard d’une valeur de 30 euros), de Samovar Viaggi de Maurizio Nardi à Capannoli (entrées et dîners aux Terme di San Giuliano) et de Bottega Etrusca à Pise (deux vases en verre de Murano).
Un grand succès
Les Céciniades ont fait consensus non seulement parmi les professionnels, mais aussi parmi ceux qui ont toujours adoré la cecina, un plat traditionnel pauvre mais savoureux. «Plus de 15 mille coupons, une participation extraordinaire de clubs et de pizzerias qui se sont impliqués avec beaucoup de gentillesse et de disponibilité, une avalanche de clients et de lecteurs très engagés dans la collecte des coupons “légendaires”, le retour des Céciniades – a commenté Federico Pieragnoli, directeur de Confcommercio Province de Pise – ce fut un succès, alors que nous attendons toujours avec impatience le dernier et très attendu acte du défi final. Un succès impensable sans l’extraordinaire contribution d’Il Tirreno, l’enthousiasme et la compétence de l’Association Cecinai, les fantastiques 31 pizzerias de Pise et de la province, avec des pizzaïolos et des chefs véritables maîtres du goût de ce long et intense voyage. Un jury de qualité absolue sera appelé à désigner le gagnant final, mais on peut déjà prévoir que c’est certainement la cecina, la reine des produits pisans, qui a émergé dans toute sa bonté. Entre légende et histoire, la cecina est un plat fondamental de la cuisine pisane, et à ce titre elle mérite, à partir des Ceciniadi, une reconnaissance formelle, la création d’une marque, d’une AOP, qui garantit son authenticité et sa promotion. En tant qu’association, nous travaillerons pour atteindre ce résultat.
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