Une sélection de pizzas dans laquelle le jambon cru de tout type devient le protagoniste absolu. C’est le cheval de bataille de la pizzeria.”Le pot” à Fontanelle, à quelques minutes du centre d’Agrigente.
Une pizzeria ouverte en 2010 par deux frères, Gabriele et Carmelo Arcieri, qui propose une pizza contemporaine avec un mélange de farines Petra, semi-complète et zéro. Une revisite d’une pâte à l’ancienne réalisée avec un levain long qui confère au produit légèreté et digestibilité.
« Après avoir mangé notre pizza, les clients ont encore faim et cela signifie beaucoup pour nous », nous dit le propriétaire, Gabriele Arcieri. Comme nous le disions, tout est en jeu dans cet endroit sur la sélection des produits bruts, allant des classiques San Daniele et Parme aux plus particuliers comme le jambon Carpegna. « Nous avons été les premiers à l’apporter à Agrigente, le jambon tant aimé par Marco Pantani, qui gravissait la montagne en vélo pour le manger ».
Dans presque toutes les pizzas du menu, elles sont sélectionnées ingrédients locaux. L’une des pizzas les plus demandées est la burrata de Bronte, avec quatre types de fromages, tous typiques siciliens : mozzarella, gorgonzola, suisse, burrata zéro kilomètre, mortadelle, pistache de Bronte et flocons.
Tradition et innovation se rencontrent à la Giara, donnant de l’espace à ce qu’on appelle «pornographie alimentaire». En plus des pizzas et des plats, des panari (panier à pizza rempli de chips et de fromage fondu et de sauces), des montanare et des pizzas frites sont proposées. Autant de produits dans lesquels la créativité et surtout l’esthétique sont laissées libre cours.
« Dans notre secteur, nous gagnons parce que nous avons une devise : nous ne sommes pas meilleurs que quiconque. Nous connaissons et sommes convaincus de la qualité de nos plats mais nous pensons que chacun peut avoir la parole. Lorsque les clients quittent notre restaurant avec le sourire, c’est notre meilleur résultat.
La demande ne manque pas, elle est même de plus en plus élevée. Les frères Arcieri ouvriront donc prochainement un autre restaurant à zone balnéaire de la région d’Agrigente. « Ils nous le demandent parce qu’ils aiment visiblement notre proposition. Et nous sommes heureux de pouvoir leur faire plaisir et de nous lancer dans ce nouveau et passionnant défi. En face de la mer”.
Le pot
Via Mazzini, 219, Agrigente
0922 605048
Ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi
Cartes de crédit : toutes
Stationnement : non
