E il y a un temps (et un chemin) pour un bon repas, et il y a un temps (et un chemin) pourfacile dîneroh apéritif que peut-on dire ? À Viareggio (Lu) il y a de bons endroits pour une cuisine raffinée et de bons endroits pour un dîner facile. Parmi ces derniers, on parle du Giallo Nourriture boisson dans le célèbre quartier Promenade. La composante alimentaire, pas du tout misérable et banale, a au contraire son point fort dans les pizzas. Le composant Boisson a son point fort dans les boissons mixtes.
La salle de restauration Giallo
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Le bar de restauration et de boissons Giallo
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Détail de la nourriture et des boissons Giallo
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Le dehors de Yellow Food and Drink
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Ce que vous mangez chez Giallo Food & Drink
La meilleure façon de commencer, peut-être en sautant les propositions « starters » de menuc’est d’en mettre un à la table Royale pour deux personnes : langoustines, gambas rouges, gambas, gambas violettes, gambas roses, coquilles Saint-Jacques, dégustations de tartare de thon et de bar ; carpaccio de poisson blanc, ostriche Fine de Claire. La commune de Marennes-Oléron est la plus importante cave d’élevage d’huîtres de France ; en effet, cette région dispose de conditions naturelles optimales pour l’ostréiculture. Au fil des siècles, les producteurs de cette région ont su élever l’ostréiculture au rang d’art en utilisant les anciennes salines d’argile appelées “claire” pour affiner les huîtres après un processus de croissance qui peut avoir lieu sur l’ensemble du littoral français. Grâce à ce procédé, l’huître Fine de Claire (affinée à la claire) peut se targuer d’être reconnue IGP. Plat vraiment somptueux et bien expliqué par le personnel poli et professionnel de la salle à manger.
Parmi les premiers, nous optons pour le Fusilloro Verrigni à la crème de brocoli, palourdes et poutargue. Exécution presque parfaite. Le chef est Léandro Scotti.
Tacos au crabe avec mayonnaise au wasabi, iceberg croquant, avocat crémeux et oignon confi par Giallo Food e Drink
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Bar doré au four avec pommes de terre noisette, artichauts, crème veloutée et chips croquantes de topinambour par Giallo Food e Drink
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Spaghetti alla guitar avec carbonara de crustacés enveloppante, bacon et tartare de crevettes roses au citron vert de Giallo Food and Drink
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La pizza aux anchois nageant dans la burrata par Giallo Food and Drink
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Pizza Toscanella : Fior di latte de Monti Lattari, brocoli sauté, saucisse et zeste de citron de Giallo Food and Drink
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Blanc-manger aux marrons avec sauce veloutée aux kakis, marron glacé et biscuits amaretti émiettés de Giallo Food and Drink
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Au pizza tu n’abandonnes pas. Successivement, une sorte de ronde de pizza, des quartiers de : Fromage & truffe, dont la garniture est composée de Fiordilatte des Monti Lattari, bleu de buffle, truffe de la sélection Savini, chips de Parmigiano-Reggiano Dop, huile d’olive extra vierge. Segment suivant : Marinara 4.0, dont la garniture est constituée de tomates dorées Datterino, d’anchois Cetara, de pesto d’ail des ours, d’olives Taggiasca. Troisième et dernière part de pizza audacieuse pour la conception de la garniture : fiordilatte des Monts Lattari, sauce au fromage et poivre, carpaccio de crevettes et citron vert.
Dans le verre, tout simplement parfait, le champagne Blanc de Noir issu des cépages meunier et pinot noir élaboré par Maurice Grumier.
Giallo Nourriture et boissons
Viale Guglielmo Marconi 91 – 55049 Viareggio (Lu)
Tél. 0584 30757
