Viviana Varese parmi les 25 meilleurs chefs italiens pour Forbes. La cérémonie de remise des prix de la première édition du Forbes Most Puissant Chef s’est déroulée dans le cadre enchanteur des caves Bellavista à Erbusco où étaient réunies les personnalités les plus influentes du monde gastronomique italien. Le classement a été établi par un jury qualifié présidé par la directrice de La Cucina Italiana Maddalena Fossati Dondero, promotrice de la candidature de la cuisine italienne au patrimoine mondial avec la Casa Artusi, l’Académie culinaire italienne et le Collège culinaire. Les critères de sélection incluent la notoriété médiatique des chefs, leurs liens sociaux, les résultats et la reconnaissance obtenus en matière de création de valeur.
«Je remercie Forbes et l’ensemble du jury pour avoir obtenu cette prestigieuse reconnaissance. Outre la confiance accordée à mes projets que je porte avec engagement et fierté avec mon équipe” déclare la chef Viviana Varese.
21ème place au classement pour Viviana Varese avec la motivation suivante. « En première ligne. Femme courageuse, toujours à l’avant-garde dans la défense des droits, la chef Varese possède une cuisine en constante évolution, rassurante et visionnaire à la fois.”
Deux projets milanais inaugurés ces derniers mois, comme Polpo bar, trattoria animée “Simply fish” au style des années 80, dans laquelle le poisson est le protagoniste, et Faak, un nom qui suscite un sentiment rebelle, une authentique usine alimentaire artisanale divisée entre pâtisserie , fabrication du pain et des pizzas, barbecue et une grande attention au vin. Ensuite, les projets siciliens du Country Restaurant Noto W Villadorata – déjà dans sa quatrième saison – et VIVA il Bistrot – inauguré l’année dernière – avec une cuisine qui met en valeur l’authenticité de la Sicile et de ses matières premières.
Enfin, Passalacqua – le meilleur hôtel du monde pour les 50 meilleurs hôtels du monde – où Viviana Varese a trouvé sa nouvelle maison sur le lac de Côme à partir de mars 2024 et où elle a apporté sa cuisine pour réécrire les vers d’une nouvelle expérience gastronomique, en lui rendant hommage. à la grande tradition.
