C’est pourquoi il est faux de prétendre que «l’Union européenne est contre la nourriture italienne et le régime méditerranéen»

« Face à ceux qui veulent de la farine d’insectes, de grillons, de sauterelles. De ceux qui à Bruxelles combattent le régime méditerranéen.” Ainsi, il y a quelques semaines, l’une des vidéos publiées par le ministre de l’Infrastructure et des Transports Matteo Salvini de l’usine de pâtes Rummo a été inaugurée. Le discours selon lequel l’Union européenne lutterait contre le régime méditerranéen et les produits typiquement italiens est bien établi. En avril 2023, le ministre des Affaires étrangères Antonio Tajani affirmait qu’avec le Nutriscore « l’UE s’attaque au régime méditerranéen » et au vin italien, comme on peut le lire dans les pages de République. Deux épisodes qui montrent à quel point il s’agit d’un grand cheval de bataille électoral, affirmant que l’UE endommage intentionnellement la nourriture italienne. Mais les choses sont-elles vraiment ainsi ? L’UE pénalise-t-elle sérieusement le régime méditerranéen ? En faveur de qui ?

Qu’est-ce que le Nutriscore et comment il fonctionne

Commençons par le Nutriscore. Il s’agit d’une étiquette de feux tricolores, en raison des couleurs utilisées, qui s’apparente en réalité davantage à celles qui rapportent l’efficacité énergétique des appareils électroménagers sur une échelle allant de A à E. Le système est utilisé en France et dans d’autres pays européens comme l’Espagne. , Belgique, Suisse, Allemagne. L’objectif est de donner au consommateur qui achète un produit alimentaire une idée des valeurs nutritionnelles de ce qui est mis dans le panier sans nécessairement avoir à lire l’intégralité de l’étiquette des ingrédients et des nutriments. La présence de certains nutriments et ingrédients, tels que les graisses saturées, le sodium et les sucres, entraîne une baisse de la note. D’autres cependant, comme les fruits, les légumes, l’huile d’olive, les fibres et les protéines, l’augmentent.

Aliments pénalisés par le Nutriscore

Donnons quelques exemples. Le label n’est pas particulièrement indulgent avec les charcuteries, produits carnés transformés, qui sont notoirement cancérigènes comme le certifié par l’Organisation mondiale de la santé. Et il ne peut en être de même pour les boissons alcoolisées, elles aussi cancérigènes. Mais c’est grâce à l’énorme variété de fruits et légumes typiques de l’Italie et aux pâtes de bonne qualité, souvent riches en protéines et produites avec seulement quelques ingrédients. Ouvrir avait déjà fait une analyse approfondie du système que vous pouvez lire ici. En clair, la seule façon de comprendre à quel point un produit est sain ou malsain et ce qu’il contient est de lire l’étiquette, et non de se fier à une indication simplifiée comme le Nutriscore.

Le Nutriscore récompense le régime méditerranéen

Il suffit cependant de jeter un coup d’œil à la pyramide alimentaire du régime méditerranéen pour se rendre compte que celle-ci est largement récompensée par le Nutriscore. La base du régime méditerranéen est constituée de fruits et légumes frais, de pain, de pâtes, de riz, de couscous et d’autres céréales, éventuellement de céréales complètes. Continuez avec l’huile d’olive, le lait et les dérivés allégés. Parmi ceux-ci, seuls les fromages sont notés négativement par le Nutriscore. Excellentes notes également pour les fruits secs, les légumineuses, le poulet frais, le poisson et les œufs.

Par conséquent, presque seuls les produits situés au sommet de la pyramide reçoivent de mauvaises notes. C’est-à-dire ceux qu’il faut consommer moins souvent, comme les charcuteries, les viandes rouges et les sucreries, dont la consommation ne doit pas dépasser une à deux fois par semaine. Cependant, en octobre 2023, la Commission européenne a annoncé qu’elle ne présenterait pas de propositions législatives visant à rendre le Nutriscore obligatoire dans la législature actuelle avant 2024.

L’Europe protège la tradition culinaire italienne : DOP, IGP et TSG

Par ailleurs, de nombreux produits typiques du régime méditerranéen sont protégés par les marques AOP, IGP et STG, respectivement Appellation d’Origine Protégée, Indication Géographique Protégée, Spécialité Traditionnelle Garantie. Ces trois marques ont été introduites par l’Union européenne en 1992 pour protéger et certifier l’authenticité des produits alimentaires typiques des États membres et les distinguer des imitations. Des certifications de ce type ont été attribuées à de nombreux plats et boissons provenant de différents pays européens. Mais comme cela arrive souvent dans le domaine culinaire, l’Italie est le maître dans ce domaine, qui détient le record d’être le pays avec le plus grand nombre de produits certifiés.

En effet, notre péninsule compte 326 certifications pour les produits alimentaires et 529 pour les vins, selon le ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts (Masaf). Dans le même esprit, au cours des derniers mois de 2023, il a finalisé le texte consolidé sur la qualité, pour interdire ce phénomène défini au sein du bloc. Sonorité italiennequi décrit la pratique consistant à donner des noms qui ressemblent à ceux de produits typiquement italiens à des aliments et à des ingrédients qui ne le sont pas en réalité, comme le Parmesan, le Prozek et d’autres imitations similaires.

Le régime méditerranéen est en train de mourir

Malgré les certifications et recommandations des médecins, de plus en plus d’Italiens abandonnent le régime méditerranéen. Selon une étude publiée en mars 2023 par le Conseil pour la recherche agricole et l’analyse de l’économie agricole (Crea), organisme qui fait partie de Masaf, le régime méditerranéen n’est aujourd’hui suivi que par 13 % des Italiens. Selon l’enquête réalisée par SWG pour le compte de Crea, ce sont principalement des personnes bien informées sur l’importance et la variété des éléments nutritionnels qui en suivent. Au niveau territorial, la meilleure adhésion au modèle alimentaire est enregistrée en Sicile et en Sardaigne, ainsi qu’en Émilie-Romagne et dans le Latium. Les régions du Nord-Est et de Campanie suivent moins le régime méditerranéen.

En général, par rapport aux régimes alimentaires traditionnels, nous mangeons aujourd’hui dans notre pays trop de graisses saturées, trop de viande et trop de graisses animales. Pour garantir que l’observance déclarée était aussi précise que possible que l’observance réelle, l’enquête a testé les connaissances diététiques des répondants, ainsi que des questions sur les aliments spécifiques consommés. Il est donc difficile d’affirmer que le déclin du régime méditerranéen est dû à la farine d’insectes qui était à peine disponible sur le marché il y a un an.

Mais l’UE veut le sauver

Enfin, si l’Union européenne était réellement déterminée à attaquer et à lutter contre le régime méditerranéen, elle n’aurait guère alloué plus de deux millions d’euros pour le protéger et promouvoir son adoption. C’est d’ailleurs l’objectif de l’initiative Mediet4all soutenue par le programme PRIMA de l’UE, visant à introduire des pratiques durables d’agriculture et de gestion des ressources en eau dans la région euro-méditerranéenne. Concrètement, Mediet4all vise à accompagner les personnes dans la transition d’une consommation massive d’aliments ultra-transformés, en forte augmentation ces dernières années, vers l’adoption du régime méditerranéen. En pratique, une base de données des ingrédients adaptés au régime méditerranéen et où les trouver sera créée, pour ensuite être utilisée dans des recettes qui devraient être adoptées par les hôtels, les cantines et les restaurants de plats à emporter.

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