Ode à la carotte : les bienfaits pour la santé et la beauté de la peau révélés par une nutritionniste. Avec les meilleures façons de les cuisiner
La carotte est un légume résolument polyvalent – elle se consomme aussi bien crue que cuite, tranchée, râpée ou mixée, elle est utilisée aussi bien pour les plats salés que pour les desserts – mais c’est aussi un aliment qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé et notre bien-être général. -être. Des propriétés qui vont au-delà des effets bien connus sur la qualité du bronzage. “Il contient des nutriments bons pour la peau et d’autres parties du corps”, assure le Dr María José Crispín, nutritionniste à la Clínica Menorca de Madrid.
Propriétés des carottes : beaucoup de fibres, peu de calories
Parmi les avantages de la carotte, il y a sa faible teneur en calories avec un pouvoir rassasiant élevé, une caractéristique qui en fait un aliment idéal à inclure dans les régimes ou à consommer comme collation à tout moment de la journée. «Elles sont une excellente source de fibres, en particulier de pectine, un polysaccharide soluble qui augmente la sensation de satiété et réduit l’absorption du cholestérol et des glucides dans l’intestin, contribuant ainsi à prévenir le diabète», explique Crispín, qui révèle comment les carottes sont principalement diffèrent des autres légumes: «Ils contiennent une quantité de glucides légèrement plus élevée que les autres légumes et, grâce à la présence de fibres, ils sont particulièrement rassasiants».
Les bienfaits du bêta-carotène pour la peau
Mais on ne peut pas parler de carottes sans évoquer le bêta-carotène et tous les bienfaits qui découlent de ce pigment végétal. «C’est un précurseur de la vitamine A, ou rétinol, et il est particulièrement sain pour la peau, car il favorise sa régénération, favorisant également la formation de collagène», explique Crispín. «Il contribue ensuite au maintien de la vision au fil des années, favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et a une action antioxydante, contribuant à réduire le risque de maladies dégénératives, de tumeurs et de pathologies vasculaires».
Supplément Nutracle Pure bêta-carotène
Supplément de bêta-carotène Longlife
Une excellente source de vitamines
La carotte contient également de la vitamine E, qui favorise l’action antioxydante exercée par le bêta-carotène, et de la vitamine B3, ou niacine, qui, selon Crispín, favorise le bien-être de la peau et celui du système nerveux et, comme Crispín souligne, «assure une production correcte d’énergie par les cellules».
Un autre composant important des carottes est l’acide folique, ou vitamine B9, qui, comme l’explique Crispín, « contribue à maintenir un faible taux d’homocystéine dans le sang, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à favoriser la production de cellules sanguines. . des rouges sains et favorisent un métabolisme correct du fer. L’expert souligne également qu’une carence en acide folique en début de grossesse augmente considérablement le risque de malformations fœtales, notamment d’anomalies du tube neural comme le spina bifida ou l’anencéphalie.
Quelle est la meilleure façon de manger des carottes ?
Mais comment manger des carottes pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits ? Selon Crispín, nous pouvons les consommer aussi bien crus que cuits : « Ils sont sains dans les deux cas », dit-il. «Le bêta-carotène, en effet, résiste à la cuisson». Il faut cependant noter que, comme les autres vitamines, la B3 subit des altérations lors de la cuisson. Son conseil est donc d’éviter de manger des carottes trop cuites.
Si vous choisissez de les manger crus, Crispín recommande de les laver soigneusement mais de ne pas les peler : « Il est préférable de simplement les gratter, dit-il, car la partie la plus riche en vitamines est la peau ». Il ajoute qu’une fois lavées et grattées, les carottes doivent être consommées le plus tôt possible, car elles s’oxydent très rapidement, avec pour conséquence une altération de leurs nutriments.
