Restaurant de poisson Stella Marina à Bacoli
Via Giulio Cesare, 5
Ouvert tous les jours de 7h30 à 23h
Fermé le lundi
Tél : 081 8688917
Soupe de moules – Risto-Pescheria Stella Marina
par Antonella Amodio
Une version riche de la classique soupe aux moules napolitaine tant appréciée des clients du Risto-Pescheria Stella Marina de Bacoli.
Doses pour une soupe aux moules
1/2 kg de moules
350 g de maruzzielli et fruits de mer
1 crevette rouge
1 grosse langoustine
1 tentacule de poulpe
10 crevettes blanches
3/4 rondelles de calamar
1 tranche de pain maison frite en morceaux
1 tarallo napolitain
150 g de tomates cerises
100 ml de vin blanc
3 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 ail, persil et piment ou huile épicée au goût
Faites revenir ensemble l’ail, l’huile et les tomates cerises, ajoutez après quelques minutes les calamars, les crevettes blanches puis les fruits de mer avec les maruzzielli. Ajoutez 100 ml de vin blanc, laissez évaporer et introduisez la crevette rouge, les langoustines, le tentacule de poulpe et enfin les moules. Cuire environ 7/8 minutes. Éteignez le feu et servez en disposant dans l’assiette les croûtons (strictement faits maison), puis les fruits de mer avec les moules et enfin les langoustines, la gambas rouge, les gambas blanches et le tentacule de poulpe. Saupoudrez de persil et agrémentez le plat avec le classique tarallo napolitain. Servir la soupe avec de l’huile épicée à part.
Restaurant de poisson Stella Marina à Bacoli
Via Giulio Cesare, 5
Ouvert tous les jours de 7h30 à 23h
Fermé le lundi
Tél : 081 8688917
