DESENZANO DEL GARDA (BS) – Affinage fictif allongé, marquage frauduleux sur du fromage commun ou sur un produit en filet ont été les principales infractions constatées dans diverses localités italiennes par le Service de Surveillance et de Protection du Consortium Grana Padano, dans le cadre des « Joyeuses Pâques ». plan de contrôle », activé en prévision de l’augmentation de la consommation pour les vacances.
«Nous voulions garantir l’authenticité et la qualité du produit sur la table des consommateurs dans une période qui peut être considérée comme à plus grand risque d’infractions – commente le directeur général du Consortium, Stefano Berni –. C’est pourquoi le service de surveillance du consortium a intensifié ses activités d’inspection dans la distribution et la restauration sur tout le territoire national”.
Des situations irrégulières sont apparues en Campanie et en Vénétie. Le Grana Padano a été découvert exposé à la vente avec une période de maturation déclarée de 16 mois, qui s’est avérée être plus courte de quelques mois. Dans un autre point de vente, un autocollant portant le logo Grana Padano avait été apposé sur un fromage courant et enfin dans un établissement commercial, un fromage réticulé a été trouvé en vente sous le nom de Grana Padano Riserva depuis plus de 20 mois, c’est-à-dire même sans les exigences de qualité fixées. par le Cahier des Charges de Production pour le marquage au feu.
Tous ces colis ont été retirés du marché et des amendes allant de 2 000 à 13 000 euros ont été infligées aux responsables du comportement illicite.
« Les gérants des points de vente ont profité de l’information largement répandue sur la fréquence et l’efficacité des contrôles du service de surveillance, ce qui a donné lieu à un nombre globalement faible d’infractions – conclut Berni – Les consommateurs, quant à eux, peuvent compter sur un niveau important de sécurité, que le Consortium pour la Protection du fromage DOP le plus consommé au monde est en mesure de garantir”.
Le Consortium de Protection Grana Padano comprend 129 entreprises de transformation, qui gèrent 137 laiteries productives, 149 assaisonneurs et 200 préemballeurs.
En 2023, 5.456.500 meules ont été traitées avec une augmentation de 4,69% par rapport à l’année précédente, soit 211.830,742 tonnes (+4,84%).
En 2022, la production était de 5.212.103 meules, soit 202.051,4 tonnes, transformant environ 2,760 millions de tonnes de lait traites dans 3.835 étables. L’ensemble de la chaîne de production du produit d’appellation d’origine protégée le plus consommé au monde implique ainsi 50 000 personnes.
Entre janvier et février 2024, 1.030.511 meules ont été traitées, soit +4,72% par rapport au même mois de 2023.
Les exportations augmentent également. En 2023, 2.482.891 roues ont été commercialisées à l’étranger, soit environ 50% du total des roues de marque, avec une hausse de 6,55% par rapport à l’année précédente.
En 2022, la production brute vendable de fromage affiné livré départ magasin était de 1,7 milliard d’euros, qui pour la consommation s’élève à 3,2 milliards d’euros, dont 1.550.000.000 en Italie et 1.650.000.000 à l’étranger.
Les projections pour 2023 estiment un PNB par consommation de 3.700.000.000 d’euros, répartis entre l’Italie avec 1.750.000.000 d’euros et l’étranger avec 1.950.000.000 d’euros.
Ces performances confirment le Grana Padano comme le fromage DOP le plus consommé au monde.
Depuis 1954, le Consortium de Protection Grana Padano garantit le respect de la recette traditionnelle et sa haute qualité, reconnaissable et présente dans chaque meule produite. Le 24 avril 2002, un décret du Ministère des Politiques Agricoles et Forestières a reconnu au Consortium les fonctions de protection, de promotion, de valorisation, d’information des consommateurs et de soin général des intérêts liés au Grana Padano dans sa nature de produit AOP, ou Dénomination. d’origine protégée.
Le président du Consortium est Renato Zaghinisoutenu par le vice-président adjoint Giuseppe Ambrosipar le vice-président Attilio Zanetti et le trésorier Valter Giacomelli. Le directeur général est Stefano Bernidirecteur général Carlo Costa.
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