Oli d’Italia 2024 : voyage sensoriel à la découverte de l’excellence de l’or vert italien

Dans le cadre de Sol&Agrifood-Vinitaly à Vérone, Gambero Rosso et Banca Monte dei Paschi di Siena présentent la 14ème édition du Guide

VÉRONE. Produit principal et pierre angulaire du régime méditerranéen, l’huile d’olive extra vierge est non seulement un condiment reconnu pour ses nombreux effets bénéfiques sur la santé, mais représente un véritable patrimoine culturel et gastronomique, symbole de la tradition et de l’artisanat italiens. Avec le Guide Oli d’Italia dédié aux huiles d’olive extra vierges italiennes, maintenant dans sa 14ème édition et cette année avec le soutien de la Banca Monte dei Paschi di Siena, la cinquième en double langue, italien et anglais, présentée aujourd’hui au Sol&Agrifood de Vérone, qui se déroule simultanément avec VinitalyGambero Rosso dessine une carte qui veut célébrer la richesse et la diversité des variétés d’olives et d’huiles présentes dans notre pays, en mettant en valeur les particularités de chaque région, à l’exception seulement de la Vallée d’Aoste et du Frioul-Vénétie Julienne, et en valorisant les histoires des producteurs qui perpétuent avec passion et dévouement la tradition millénaire de la production d’huile : de la célèbre Taggiasca ligure, à la robuste Leccino, en passant par la Frantoio et la vigoureuse Carboncella jusqu’à l’Ogliarola, typique du Bari, du Gargano et Zones du Salento.

“Le monde de l’huile d’olive extra vierge est à la fois complexe et fascinant : chaque produit a des caractéristiques uniques et notre Guide vise à guider les professionnels et les consommateurs dans le choix du meilleur produit capable de satisfaire différents goûts et combinaisons.» commente-t-il Stefano Polacchi, rédacteur du Guide. Je suis 389 entreprises manufacturières Pour 679 étiquettes extra vierges évaluées et incluses dans le Guidedont 191 les Trois Feuilles et 34 les Étoiles, qui ont obtenu la note maximale depuis dix ans, résultat d’un long processus de recherche, de sélection et d’évaluation pour identifier le goût le plus sublime mais aussi pour reconnaître un plus grand engagement en faveur de la durabilité, dans une économie mondiale qui rivalise sur le front des prix plus bas. “L’Italie se trouve aujourd’hui en concurrence avec des produits d’origine communautaire qui privilégient la quantité à la qualité et peuvent pratiquer des prix de vente inférieurs. Mais la qualité et la longue tradition oléicole de notre pays doivent être reconnues et valorisées en soutenant, également par des interventions politiques, nos agriculteurs, ambassadeurs de la qualité dans le monde.» ajoute Polacchi.

« La Banca Monte dei Paschi di Siena s’associe à Gambero Rosso pour promouvoir et développer le secteur agroalimentaire italien » déclare Maurizio Bai, directeur général commercial adjoint de Banca Mps. « L’huile d’olive extra vierge est un emblème de la culture et de l’agriculture du pays. La collaboration pour la « Guida Oli d’Italia » démontre à quel point notre banque se consacre à soutenir les districts ruraux et de qualité. En effet, nous accompagnons chaque jour les entreprises agroalimentaires et l’économie DOP dans leur chemin de croissance, même au niveau international, avec une offre spécialisée orientée vers la durabilité économique et environnementale.

Cinq gammes de prix sont envisagées, depuis les huiles à moins de 10 euros jusqu’aux produits les plus excellents, voire à plus de 30 euros le litre. Le Guide propose également des informations sur les producteurs d’olives de table et les entreprises qui proposent de l’hôtellerie et de la restauration en milieu rural pour une information complète et exhaustive. Les différentes huiles d’olive extra vierge ont également été évaluées pour leur profil aromatique, basé sur l’intensité fruitée, amère et épicée, utile pour déterminer les combinaisons possibles avec les aliments et les ingrédients.

Les prix spéciaux

Consortium de l’année

• Consortium de protection contre l’huile Lametia DOP EVO (Calabre), en collaboration avec Banca Monte dei Paschi di Siena ;

Coopérative de l’année

• Oléiculteurs d’Oliena (Sardaigne), en collaboration avec Banca Monte dei Paschi di Siena ;

Entreprise de l’année

• Miceli & Sensat de Monreale (PA), une entreprise d’avant-garde dotée d’une oliveraie de 115 hectares, dont 100 sont consacrés aux céréales anciennes ;

Moulin à huile de l’année

• Nicolangelo Marsicani de Morigerati (SA), protagoniste de la production d’huile d’olive de Campanie, son champ d’action dépasse largement les frontières régionales ;

Oléiculteur de l’année

• Alfredo Cétrone de Sonnino (LT), rréalité d’avant-garde pour une agroalimentaire de qualité et point de référence valable pour toute la zone, elle s’étend sur 100 hectares de terrain rocheux à 500 mètres d’altitude où sont hébergées 20 mille plantes de la variété Itrana ;

Meilleur bio

• Le monocultivar émergent Moraiolo Bio de Marfuga à Campello sul Clitunno (PG), une des meilleures expressions de la variété Moraiolo avec un arôme d’herbes amères qui s’entremêlent avec des notes d’ortie, de poivre et balsamiques, et se termine ensuite par des sensations persistantes d’amertume et d’épices ;

Meilleur mélange

• Sélection de Le Ferre à Castellaneta (TA), un fascinant mélange de notes végétales, de fruits secs, herbacées et légumineuses distingue ce mélange par sa puissance et sa grande élégance ;

Meilleur monocultivar

• Monocultivar Coratina d’Intini à Alberobello (BA), une des meilleures expressions de la variété Coratina. Un fruité intense qui s’exprime avec des notes d’artichaut, d’amande, d’ortie, de cyprès qui s’entrelacent avec des tonalités balsamiques ;

Meilleur fruité léger

• AOP Terre de Sienne Podere Ricavo de Buoni ou Del Buono à Cetona (SI), une combinaison de délicatesse et de complexité caractérise cette huile où s’entremêlent des notes d’artichaut, d’amande, de pignon de pin et de laitue ;

Meilleur fruité moyen

• Riflessi Monocultivar Maurino de Fonte di Foiano à Castagneto Carducci (LI), une explosion d’arômes qui rappellent les feuilles de tomate, l’herbe coupée, les herbes aromatiques et des notes balsamiques ;

Meilleur fruité intense

• Crognale Monocultivar Crognalegno de Trappeto di Caprafico à Gasoli (CH), une huile d’une grande complexité et puissance dont la variété qui la caractérise représente le désir de récupérer des plantes autrefois peu considérées ;

Nouvelles de l’année

• Frères Carbone de Tricarico (MT), Antonio et ses frères ont choisi de perpétuer la tradition familiale qui a débuté à la fin du XIXe siècle, en commençant par l’huile d’olive extra vierge ;

Meilleure huile DOP

• Regina Dop Aprutino Pescarese de De Juliis à Pianella (PE), l’un des premiers noms d’huile d’olive extra vierge enregistrée en Italie, ce produit se distingue par ses parfums végétaux, légumineux, mais aussi balsamiques et persistants ;

Meilleure huile IGP

• Tenuta Vasadonna Igp Sicile Nocellara Messinese Bio de la Fattoria Sant’Anastasia à Motta Sant’Anastasia (CT), une texture aromatique captivante où émergent la tomate, les herbes aromatiques, l’ortie, la laitue et des traits balsamiques identifie cet excellent exemple de Nocellara Messinese, douce en amertume et décisive en piquant ;

Meilleur rapport Q/P

• Gran Pregio Monocultivar Coratina Bio par Maria Caputo à Molfetta (BA), équilibre et complexité aromatique caractérisent cet exemple monocultivar de Coratina qui se distingue par les arômes typiques d’amande et d’artichaut suivis de roquette et d’herbe coupée ;

Huile et Vin

• Chianti Classique DOP de Fonterutoli à Castellina in Chianti (SI), une splendide structure des marquis Mazzei où, en plus du bon vin, est produite l’excellente huile d’olive extra vierge DOP qui est basée sur des notes d’artichaut, d’amande, de cyprès, de roquette et de balsamique Remarques;

Pétrole et tourisme

• Patchs Galère à Fasano (BR) de la famille Semeraro aujourd’hui représentée par Francesco Semeraro avec son épouse Alba et son fils Giacomo qui s’occupent de l’oliveraie et de l’hospitalité de La Casina, une splendide maison contemporaine avec piscine entourée d’oliviers centenaires ;
• Dandy à Guardistallo (PI) : une ferme rénovée selon les principes de la construction écologique parmi les collines pisanes, autrefois siège d’un monastère, immergée dans une zone que Stefano et Francesco Fop préservent et valorisent également avec la production d’huile d’olive extra vierge.

Crevettes rouges est la plateforme leader en matière de contenu, de formation, de promotion et de conseil dans le secteur italien de la gastronomie viticole. Elle offre une gamme complète de services intégrés pour les secteurs agricole, agroalimentaire, de la restauration et de l’hôtellerie italienne qui constituent le secteur le plus performant, au niveau international, pour la croissance de l’économie. Unique dans son format d’opérateur multimédia et multicanal du secteur, Gambero Rosso dispose d’une offre de périodiques, livres, guides, diffusion (Sky 415 et 133) et web OTT avec laquelle il atteint les professionnels, les canaux de distribution commerciale et les passionnés du secteur. Italie et dans le monde. L’Académie Gambero Rosso est la plus grande plateforme de formation professionnelle et managériale pour la supply chain de l’agroalimentaire, de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme. Gambero Rosso propose au système productif italien un programme exclusif d’événements promotionnels B2B pour favoriser son développement national et international constant. www.gamberorosso.it et www.gamberorossointernational.com