Une huile « deux feuilles ». Le ‘Pure collines bio’ séduit les experts de Gambero Rosso

Avec leur “Pure Colli Bio” – une huile d’olive extra vierge née d’un mélange parfait entre les variétés Nostrana di Brisighella et Leccino – ils ont remporté “deux feuilles sur trois” dans le guide Gambero Rosso dédié aux “Huiles d’Italie”, Édition 2024. Une reconnaissance encore plus précieuse au terme d’une campagne oléicole – celle de 2022-2023 – archivée par les experts comme l’une des plus malheureuses au niveau national et plus encore en Romagne, en raison des inondations et autres conditions atmosphériques. les adversités qui ont suivi au printemps d’un an le font. Il s’agit de l’entreprise agricole « I sabbioni », basée viale Bologna et qui fait partie du groupe aux multiples facettes créé par l’entrepreneur textile Dino Zoli : pour coordonner la plupart des activités liées à la production et à la commercialisation de vins et d’huiles – le cœur de métier de l’entreprise est une femme, Cristina Guardigli.

Écoutez, que signifie pour vous le verdict de Gambero Rosso ?

” Même si certains désapprouvent ses critères de jugement, le guide Gambero reste un ouvrage faisant autorité, une vitrine connue et un outil commercial important. Être présent, même à la fin d’une année difficile comme celle qui vient de s’écouler, est un formidable réalisation” .

Hormis l’année dernière, marquée par des gelées tardives et des inondations, quelle est votre production pétrolière moyenne ?

“Une production de niche, qui ne dépasse pas 5 000 litres. Actuellement, douze hectares de notre entreprise sont consacrés aux oliveraies : parmi ceux-ci, six sont déjà productifs (pour un total de 4 500 plants) et six autres accueillent 2 200 plants plantés en 2022. qui sera productive, à pleine capacité, d’ici la fin de 2025. Pour l’instant – je le dis en croisant les doigts – les prévisions pour l’année prochaine sont encourageantes”.

Quels sont les autres produits de l’entreprise ?

“Nous disposons de 35 hectares de vignes et d’environ 60 hectares de terres arables (en rotation, luzerne, blé et colza) : environ un demi-hectare est cependant réservé à une petite culture d’artichauts Moretto de Brisighella, que nous transformons et vendre en pots dans l’huile. L’excellent accueil réservé à ce produit nous a convaincu d’agrandir l’usine d’artichauts : dans un avenir proche, nous envisageons d’inclure d’autres produits de fruits et légumes typiques de nos régions”.

Quels sont vos autres objectifs futurs ?

“Nous ne sommes pas encore prêts pour l’hospitalité agrotouristique, mais nous travaillons à valoriser certaines structures déjà présentes dans la région. De plus, nous prévoyons des itinéraires, à parcourir à pied ou à vélo, au sein de notre domaine ou à proximité immédiate, en empruntant inspiration, par exemple, des abris de guerre disséminés dans ces campagnes ou du caractère unique de notre terroir, riche en mélasse et en sables jaunes”.

Pensez simplement à votre logo, le mammouth.

“C’est ici même, parmi les sols sableux, qu’a été retrouvé le squelette de cet animal, aujourd’hui conservé au Musée des Sciences Naturelles de Faenza. Mais ici commence une autre histoire, que nous avons hâte de raconter à ceux qui viennent nous rendre visite” .