“Revoir après un an de fermeture les mêmes personnes qui fréquentaient habituellement notre kiosque était incroyable : c’était comme si de rien n’était et que le temps s’était arrêté.” Alessandra Vitali est presque émue lorsqu’elle raconte le premier jour de la nouvelle vie de Piadina Più, rebaptisé Piadina Più 2.0, a rouvert ses portes samedi dernier après avoir été dévasté par les inondations. À Viale Bologna, le 16 mai 2023, la pluie a causé d’énormes dégâts et Vitali a en effet vu non seulement le kiosque submergé dans l’eau, mais aussi sa propre maison, à quelques mètres, devant ainsi travailler longtemps pour revenir à la normale. La réouverture de Piadina Più est un point de départ important.
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« Il y a un an, nous avons tout perdu, mais nous avons retroussé nos manches et commencé à travailler dur – explique le propriétaire -. Dans la piadina, nous avions un mètre et demi d’eau et dans la maison cinq : c’était dur, mais nous avons travaillé dur sans recevoir de rafraîchissements ni d’aide et après un an, nous avons réussi à rouvrir le commerce. Malheureusement, la maison n’est pas encore utilisable, mais nous espérons qu’elle le sera bientôt.”
Vous avez décidé d’appeler la piadineria 2.0 : que signifie ce nom ?
« Une nouvelle vie a commencé et nous voulons laisser le passé derrière nous : c’est pour cette raison que nous nous sommes rebaptisés Piadina Più 2.0. Ces derniers mois, nous avons dû travailler dur, rétablir l’électricité, nettoyer la boue et remplacer tous les meubles, mais cela a été une grande satisfaction dont nous sommes vraiment fiers.
Avez-vous déjà pensé à déménager votre boutique piadina ?
« C’est un raisonnement que nous avons fait à plusieurs reprises, étant donné que le scénario était vraiment décourageant en mai dernier, mais étant propriétaires de la propriété, nous avons décidé de la rénover, car tôt ou tard nous aurions dû le faire ».
Y a-t-il des nouveautés par rapport à l’ancienne piadineria ?
« Nous avons seulement agrandi l’espace extérieur. La clientèle n’a pas changé et est immédiatement revenue en nombre le jour de l’inauguration. Nous avons vu les mêmes personnes venir manger tous les jours et maintenant nous voulons rattraper le temps perdu. Nous n’avons malheureusement pas pu fêter notre dix-huitième anniversaire qui était le 30 janvier, mais nous aurons le temps de nous rattraper.”
Comment s’est passée l’inauguration ?
« Très émouvant, en repensant à ce que nous avons vécu ces derniers mois. Le maire Zattini, les conseillers Petetta et Cicognani et d’autres représentants du monde politique étaient également présents et ont célébré avec nous, en mangeant une part de gâteau. C’était un très bon moment et un nouveau départ pour nous tous.
