Un savoir-faire touristique ? Le voilà. Il s’appelle l’hôtel Sylvia, 33 chambres, et il se trouve via Rovereto, au coin de viale Trento. Il a ouvert la saison en célébrant un demi-siècle d’activité “parce que mon père Umberto l’a commencé en 1974″, raconte son fils Glauco Paialunga qui dirige cette structure avec son épouse Mireille De Rek : la deuxième génération d’un artisanat touristique de qualité. Et il dit que la formule est gagnante : « Nous avons ouvert l’hôtel le 1er juin et nous sommes complets, sans chambre libre, jusqu’à fin août – dit Paialunga –. Et si je dois être honnête, nous avons aussi eu pour renvoyer certaines personnes qui voulaient venir ici en vacances à l’occasion de Pesaro Capitale de la Culture. Quel est notre secret, je dirais surtout, la gestion familiale fait que les clients restent avec nous comme s’ils étaient à la maison. la cuisine, c’est aussi des plats traditionnels locaux faits maison en partant naturellement de la formule gagnante”.
Ceci est confirmé par les clients qui « reviennent chaque année depuis 50 ans – continue Paialunga –. Ils m’envoient un message et réservent les jours. Cette année, nous avons célébré l’ouverture de la saison avec un couple allemand, M. et Mme Pohl de Munich (sur la photo avec le couple Paialunga) qui nous a rejoint en 1974 et vient chaque année en vacances à Pesaro”. Un événement à célébrer. “Nous avons aussi débouché une bouteille parce que ce demi-siècle devait être ouvert avec un toast. Mais… Mais ils m’ont dit ‘nous aimons beaucoup votre cuisine, mais plus celle du restaurant Castiglione’, alors j’ai amené ce vieux couple d’amis allemands manger au restaurant. »
