Une nouvelle étude menée par la Harvard TH Chan School of Public Health, récemment publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, montre comment les personnes qui suivent une alimentation saine et durable peuvent réduire considérablement leur risque de décès prématuré ainsi que leur impact environnemental.
«Le changement climatique a mis notre planète sur la voie d’un désastre écologique, et notre système alimentaire joue un rôle important – explique Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition et co-auteur de l’étude – Changer notre façon de manger peut aider à ralentir le processus. du changement climatique. Et ce qui est plus sain pour la planète l’est aussi pour les êtres humains. »
La nouvelle étude est la première à évaluer de manière large et directe les conséquences du respect des recommandations du rapport historique EAT-Lancet de 2019. Les chercheurs ont qualifié le régime alimentaire décrit dans le rapport – qui met l’accent sur l’utilisation d’une variété d’aliments végétaux de « minimum » transformé mais permet une consommation modeste de viande et de produits laitiers – Planetary Health Diet (PHD).
Les régimes alimentaires de plus de 200 000 participants à l’étude ont été évalués sur la base de la consommation de 15 groupes alimentaires, dont les céréales complètes, les légumes, la volaille et les noix, afin de quantifier le respect du PHD.
L’étude a révélé que le risque de décès prématuré était 30 % inférieur chez les 10 % de participants adhérant au doctorat par rapport à ceux des 10 % les plus pauvres. Toutes les principales causes de décès, y compris le cancer, les maladies cardiaques et pulmonaires, étaient inférieures avec une plus grande adhésion à ce régime alimentaire.
De plus, les chercheurs ont constaté que ceux qui adhèrent le plus au PHD avaient des impacts environnementaux nettement inférieurs à ceux qui y adhèrent le moins, notamment une réduction de 29 pour cent des émissions de gaz à effet de serre, un pourcentage de besoins en engrais inférieur de 21 pour cent et une utilisation inférieure de 51 pour cent. terre cultivée.
«Les résultats – conclut Willett – montrent à quel point la santé humaine et la santé planétaire sont liées. Manger sainement augmente la durabilité environnementale, qui à son tour est essentielle pour la santé et le bien-être de chaque personne sur terre. »
