A partir de la mi-juillet en Calabre, un cours pour les directeurs d’huileries.
À San Pietro Lametino, les 15, 16, 17 puis 22 et 23 juillet, aura lieu une formation destinée aux entrepreneurs et techniciens du secteur.
L’objectif fondamental du cours est de proposer un parcours professionnalisant visant à accroître les compétences dans la gestion d’une huilerie pour la production d’huile d’olive extra vierge de qualité.
Le « directeur expert d’huilerie » représente la principale personnalité appelée à prendre en charge les choix opérationnels de l’entreprise. A la fin de la formation, l’étudiant aura acquis les compétences nécessaires pour pouvoir évaluer la matière première, en adoptant les mesures correctives appropriées dictées par les techniques modernes visant à produire une huile de haute qualité. Une grande attention sera portée aux aspects liés à l’évaluation de la qualité organoleptique des huiles par analyse sensorielle.
Contenu:
Principes de fonctionnement des concasseurs ; Traçabilité. principes, règles et leur application ; Contrôle hygiénique des usines et du moulin ; Gestion et valorisation des sous-produits et évacuation des eaux usées ; Évaluation des matières premières, produits et sous-produits ; Sécurité des usines et prévention des accidents ; Évaluation chimique et sensorielle des huiles ; Commercialisation; Gestion et administration des affaires; Innovation et financement.
Le nombre de places est limité à un maximum de vingt-cinq (25) membres.
Responsable de cours et tuteur Rosano Franco
Pour inscription, informations et demande du programme détaillé du cours, appeler le Secrétariat Organisationnel Tél. 342.7434226.
De CS
