Province * ANTIBES FRANCE. Crevettes rouges célèbre l’excellence italienne avec deux nouvelles éditions de ses prestigieux guides : «Pain et Boulangers d’Italie 2025” Et “Guide des sushis 2025« . Plusieurs entreprises de Savona brillent dans les deux publications, démontrant leur capacité à maintenir vivantes les traditions locales et, en même temps, à embrasser les influences culinaires internationales.
Pain et Boulangerie d’Italie 2025 : la région savonnaise se démarque
Dans la sixième édition du guide « Pain et Boulangers d’Italie 2025 », la Ligurie confirme sa position de premier plan dans le panorama national avec dix boulangeries présentes, dont la plupart sont récompensées par le prestigieux prix Due Pani. Cela démontre une culture du pain en constante croissance dans la région.
À Savonetrois marques ont été récompensées :
- Pains ronds et grains: Connu pour son engagement à utiliser des céréales locales et des méthodes de levée traditionnelles.
- Oncle Pagnotta à Albenga: reconnu pour l’excellente qualité de son pain artisanal, réalisé avec des farines sélectionnées et un levain naturel.
- Poêle par Focaccia au Caire Montenotte: célèbre pour ses produits de boulangerie qui allient innovation et respect des traditions.
De plus, Gênes accueille une nouvelle entrée, Billi Panedellanno1000où levain et farines anciennes se mélangent pour donner naissance à des produits uniques au goût authentique.
Sushi Guide 2025 : la cuisine japonaise à la conquête de la Ligurie
Le « Sushi Guide 2025 » de Gambero Rosso marque le retour triomphal de la cuisine japonaise en Italie, avec une sélection de 223 restaurants célébrant l’art du sushi. La Ligurie se distingue également avec deux restaurants de haut niveau :
- Baie de la Victoire Morgana à Sanremo: Situé dans un endroit à couper le souffle, ce restaurant propose une expérience culinaire qui va du sushi traditionnel aux créations fusion telles que le Maki au Bœuf et le Maki au Foie gras.
- Sushi Beach à Savone: le soin et l’attention aux détails caractérisent ce lieu à l’ambiance raffinée qui permet également de s’attabler au bord de la piscine avec vue mer. Et le soin dans la préparation des plats et l’attention dans la sélection des matières premières (l’origine locale est privilégiée pour celle du poisson) distinguent l’offre culinaire de ce restaurant de cuisine japonaise composée de classiques (les sushis dominent à la carte) et de simples variations. sur le sujet. Voici donc l’uramaki de pétoncles et celui aux crevettes tempura avec tartare de sériole à l’extérieur ; Temaki au crabe, avocat, centriole et mayonnaise ; hosomaki au vivaneau rouge; nigiri de ventresca ou de crevettes violettes de Sanremo ; gunkan aux pétoncles, truffe noire, mayonnaise à la truffe et tenkatsu. Et encore, chirashi (le mixte est avec masago, ikura, saumon, thon, poisson blanc, ebi et poulpe), ainsi que sashimi (également scampi), tempura et carpaccio.
L’engagement de Gambero Rosso
Gambero Rosso continue d’être une référence pour la valorisation de l’excellence gastronomique italienne. Avec ses guides, il promeut non seulement la qualité des produits, mais aussi l’importance de la durabilité et du respect des traditions culinaires. Les entreprises de Savone récompensées dans les éditions 2025 des guides “Pane e Panettieri d’Italia” et “Sushi” sont un exemple clair de la façon dont le dévouement et la passion peuvent conduire à d’excellents résultats, en rendant hommage au territoire et à ses racines culturelles.
