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Trois ans seulement après son ouverture, Agli Amici Rovinj a reçu – le premier et unique restaurant de Croatie – la deuxième étoile du Guide Michelin 2024. La satisfaction immédiate des Scarello : « Nous sommes vraiment heureux de ce résultat, d’autant plus qu’il a été obtenu. dans lequel nous sommes partis de zéro, croyant fermement chaque jour en ce que nous faisions et construisant une manière inédite de faire de la restauration, qui voit une implication importante des producteurs locaux et des ressources locales. De nouveaux styles ont été créés, mélangeant l’expérience d’Udine avec une culture différente et le résultat est une gastronomie istrienne qui nous représente”.
L’aventure istrienne de Michela et Emanuele Scarello, qui a débuté en juin 2021 et a immédiatement obtenu la première étoile du “rouge”, non seulement se confirme comme une destination dans une région qui se tourne de plus en plus vers un tourisme international de haut niveau, mais devient un phare de il. À Rovigno, les frères Scarello ont apporté leur philosophie de restauration qui, au fil des années, a transformé l’entreprise familiale en ce qui est aujourd’hui le restaurant Agli Amici 1887 à Godia (Udine), un restaurant deux étoiles où la cuisine élégante et sophistiquée du chef va de pair. en accord avec l’attention particulière portée au client. À la base de cette approche se trouvent la connaissance et la valorisation des territoires, le respect de la tradition dans laquelle ils sont enracinés et l’expérimentation quotidienne, en plus de la coopération avec ses collaborateurs, un grand professionnalisme et une attention maximale aux détails, en cuisine comme au restaurant. chambre.
Pour Agli Amici Rovinj, le chef Scarello a sélectionné une série de petits agriculteurs, éleveurs et pêcheurs : des artisans qui garantissent le meilleur de la production locale, également en termes de durabilité économique et environnementale. Michela Scarello a reconstruit son idée d’une salle à manger, en mettant l’hospitalité et le savoir-faire au centre de tout. Le responsable permanent de la cuisine de Rovinj est Simone De Lucca, sous la direction de Godia, Elia Calcinotto et Riccardo Celeghin, en vue du travail d’équipe qui caractérise l’approche des Scarello. La salle peut compter sur une équipe jeune et passionnée, ainsi que sur le savoir-faire de Kristijan Harjač, élu meilleur sommelier de Croatie en 2023. Ouvert de mars à novembre, Agli Amici Rovinj est né grâce à un partenariat avec la Maistra Hospitality Group – un groupe fortement enraciné sur le territoire croate – et est situé dans l’espace entre le Grand Park Hotel Rovinj et la Marina, qui surplombe la mer avec sa terrasse spectaculaire.
