Pour permettre aux producteurs d’huile d’olive extra vierge, aux professionnels du secteur oléicole et plus généralement à tous les passionnés d’approfondir leurs connaissances sur la production d’huile EVO, Evolution Academy by AIRO organise le Cours de Technicien de Moulin à Olives.
Le cours est structuré en enseignements théoriques et pratiques afin de donner un aperçu complet des différents aspects de la gestion d’une huilerie. Nous parlerons de la mécanique des moulins à huile, de la gestion des cultivars et de leur expression dans les différents types d’huiles qui peuvent en dériver, des aspects de gestion liés aux huiles certifiées et au registre SIAN, de la valorisation des sous-produits et la réglementation du commerce. De plus, le thème du nettoyage dans l’huilerie, fondamental pour obtenir une huile de qualité, sera abordé en profondeur.
En ce qui concerne les leçons pratiques, deux visites guidées de quelques moulins à huile seront réalisées et un véritable test de pressage et de nettoyage ultérieur du moulin à huile sera réalisé.
Les cours sont dispensés par des professeurs d’université et des techniciens experts du secteur.
La cinquième édition du Cours aura lieu du 2 au 7 septembre 2024 à San Casciano in Val di Pesa (Florence). A la fin du cours, une attestation de participation sera délivrée. Le coût du cours comprend : le matériel pédagogique, six déjeuners, les déplacements en bus vers les entreprises.
Pour information : Responsable de l’Enseignement et de la Recherche, Dr Elisa Corneli [email protected]
Pour télécharger le programme complet et le dossier d’inscription : https://associazioneairo.com/prodotti/corso-per-tecnico-frantoiano/
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