En septembre, il y aura une nouvelle taverne à Rome. Elle s’appellera « Osteria Sauli », elle sera située au cœur de Garbatella et parmi les propriétaires se trouve également Michele Rech, le dessinateur romain connu sous le nom de Zerocalcare. Le magazine spécialisé a anticipé la nouvelle Crevettes rouges, qui dévoile quelques détails de l’aventure entrepreneuriale. Le nouveau restaurant compte quatre membres : l’aubergiste Antonello Magliari, les chefs Antonello Abruzzese et Stefania Pinto et, bien sûr, Zerocalcare. «Avec Michele, Stefania et Cecco, nous avions en tête d’ouvrir quelque chose ensemble, mais sans nous précipiter et nous avons donc attendu le bon moment», raconte Magliari, l’un des aubergistes les plus connus de la capitale.
Une défense contre les violences faites aux femmes
La particularité d’Osteria Sauli est qu’elle est née non pas comme une simple aventure entrepreneuriale, mais avec un objectif encore plus ambitieux : aider les femmes victimes de violences. «L’idée de Michele, que nous avons immédiatement acceptée et partagée, était d’ouvrir une véritable taverne romaine dans l’un des quartiers les plus authentiques de Rome mais aussi de créer les conditions pour être utile du point de vue social», explique Magliari à Crevettes rouges. D’où la collaboration avec la Casa delle donne Lucha y Siesta, une structure qui accueille les femmes victimes de violences et les aide à trouver un soutien tant juridique que psychologique. Les propriétaires d’Osteria Sauli se chargeront également de leur donner un emploi et la formation nécessaire.
Qu’est-ce qui sera mangé
Quant à la proposition d’Osteria Sauli, le menu comprend des plats strictement issus de la cuisine romaine, mais pas seulement. Aux côtés de quelques classiques de la capitale, il explique Crevettes rouges, il y aura également de la place pour les plats des Abruzzes et des Pouilles. Parmi les particularités, il y a aussi le choix de servir le vin en vrac, mais aussi la possibilité de prendre un apéritif à la romaine, avec du spritz et du soda.
