Romeow Cat Bistrot à Rome, critique du célèbre restaurant végétalien

Rome c’est une ville pleine de chats, pauvre en restaurants végétaliens (sauf exceptions notables), sans parler des cafés à chats. Vous connaissez ces bars à thème où l’attraction principale est l’interaction avec les chats domestiques ? Voici. Bistro pour chats Romeow, restaurant végétalien dans la région d’Ostiense, parvient à dépasser le concept de base d’un neko bar de style japonais et à offrir une expérience gastronomique remarquable, au-delà des chats. Pour l’amour de Dieu, nous ne pourrions jamais nous passer de visages irrésistibles, et c’est peut-être précisément le secret du succès.

A première vue on pourrait classer Romeow dans la rubrique « restaurants extravagants ». Et en fait, cela a déjà été fait, avec une couverture médiatique considérable : en 2015, Romeow l’a fait gagnant de la toute première édition de 4 restaurants en plein dans cette catégorie. Mais il y a bien plus encore : une cuisine imaginative, savoureuse et soucieuse du détail, des ingrédients et des combinaisons soignés et non triviaux, des saveurs intenses qui s’attaquent au stéréotype végétalien = fade. Elle est là Avis sur Romeowde l’environnement au menu en passant par les prix.

Environnement

S’abstenir d’allergies. Romeow est le royaume des chats, libre de marcher autour de vous et si nécessaire même sur la table, de sauter et de vous frotter ou de vous mettre dans vos bras pendant que vous mangez (comme cela m’est arrivé). Si vous ne l’aimez pas, évitez ; si vous êtes un amoureux des chats ou un fan, ce sera l’expérience de votre vie. L’environnement est entièrement respectueux des chats, comme pour dire que le passe-temps qui passe, c’est nous, les invités. Des doubles portes pour entrer (au cas où quelqu’un s’échapperait) puis des chenils surélevés et suspendus, des griffoirs, des jeux et des passages secrets parsèment les pièces.

Romeow en effet Il est réparti sur deux étages : au rez une grande pièce avec tables et chaises ; au dessus se trouve un petit salon avec banquette et tables basses. Petit reproche pour l’agencement à l’étage : c’est un peu difficile à digérer si on est toujours penché en avant. Je suggère d’ajuster les hauteurs, d’utiliser des tatamis, ou de réserver l’espace pour des repas plus frugaux comme des collations et des apéritifs. Applaudissements pour la salle de bain: coloré et épuré, ok, mais surtout équipé de produits d’hygiène féminine gratuits et abondants. En 2024, c’est le minimum, et chacun devrait suivre l’exemple. Bien joué.

C’est à ce moment précis que on oublie les chats. Le menu complet et descriptif vous plonge en effet dans une dimension qui, au-delà de l’étiquette “végétalienne”, est de haute cuisine végétale. Plus que l’idéologie, qui ne manque sans doute pas, on perçoit une connaissance approfondie de la matière première (souvent autoproduite) et une utilisation judicieuse des techniques et des combinaisons. Cependant, ne pensez pas à un style de nouvelle cuisine : les plats sont basés sur très copieux. L’inspiration est clairement la fusion et aime réinterpréter les recettes italiennes et asiatiques.

Face à tant de choix, l’initiative du menu dégustation à 60 euros. Six plats décidés par la cuisine qui, revenant sur le thème de l’abondance, sont servis à moitié, plutôt à trois quarts. Exceptionnellement, sur demande (du moins c’était comme ça pour moi) il est possible de choisir un/deux plats parmi ceux inclus dans l’itinéraire. Alors on mange, mais on travaille avec tous les autres sens: des couleurs vives, des textures à écouter sous les dents, des plats plus rassasiants lorsqu’ils sont saisis avec les doigts.

Cela vaut la peine de savourer chaque bouchée lentement. C’est donc dommage pour le le rythme est un peu trop rapide du service, mais je donne le bénéfice du doute à une soirée lente (horaires d’ouverture le dimanche) et au fait que j’étais seul. Le temps passé par le personnel à expliquer chaque plat et à répondre à toutes vos questions sur les plats individuels a été très apprécié. Je termine en me rappelant le formules de jour ou « Menu Ambiance » à partir de 9 euros : combinaisons d’un ou plusieurs plats + boisson du petit-déjeuner au goûter, avec cafétéria, apéritifs, pâtisseries sucrées et salées. Après tout, il faut le rappeler, nous sommes dans un café à chats.

Plats

Cymbales Romeow

Les plats de Romeow changent avec la saison, mais les ingrédients de base et la saveur internationale restent presque inchangés. Vous pourrez y trouver du jacquier, du risotto, du tteokbokki coréen, du tofu maison et du seitan. Le printemps 2024 apporte avec lui les couleurs pastel des fèves et des asperges, les sautés asiatiques et une rareté paradoxale dans de nombreuses cuisines végétaliennes en Italie : le champignons.

L’utilisation généralisée de champignons sous différentes variétés et consistances semble évidente en tant que source de protéines et imitation de viande pour le goût et la texture. Mais il n’en est rien et, de ce point de vue, la cuisine de Romeow est vertueuse et prévoyante. Ils apparaissent dans tous les cours: du pleorotus frit de l’apéritif (photo ci-dessus) au ragù des gnocchis, jusqu’au shiitake effiloché (photo ci-dessous) et épi de bois sauté au tempeh des seconds plats.

L’adjectif « classique » est un euphémisme pour décrire les plats les plus « familiers ». Du Risotto safran et réglisse avec galettes de poivre, assiette essentielle et élégante ; aux raviolis aux fèves et au “pecorino”, une bouchée extrêmement savoureuse, équilibrée et nutritive.

La créativité et l’esthétique donnent libre cours à des plats « hybrides » comme le maki taco, mais surtout à rayon bonbons on dirait qu’il sort d’un laboratoire de pâtisserie. Du gâteau cru quotidien minimaliste au semifreddo au thé matcha et fondant à la framboise, en passant par le gâteau mousse au chocolat. Une pâtisserie très respectable, d’autant plus si l’on considère l’absence totale de la moindre trace de lait ou d’œufs.

Il n’est pas surprenant que le Romeow Cat Bistrot soit considéré comme le restaurant végétalien le plus connu et apprécié De Rome. Il y a la dévotion délicieusement romaine pour les chats, la qualité absolue qui dans ce cas va aussi de pair avec la quantité et le prix, le charme de la nouveauté (ou plutôt de l’innovation) dans une jungle gastronomique capitoline qui, en termes de propositions végétales, cela ressemble plus à un terrain vague.

Mais ce qui le rend vraiment spécial, c’est le capacité à surprendre, et je m’implique également en parcourant constamment les restaurants végétaliens en Italie et dans le monde. Chez Romeow, l’expérience est remarquable, raffinée, amusante et dépasse les attentes. Et dire que je suis venu (presque) juste pour les chats.

Romeow-chat

Avis

Restaurants

Romeow Cat Bistrot se présente comme un restaurant pour les amoureux des chats, en réalité sa véritable force réside dans l’offre soignée et réfléchie d’une haute cuisine végétale. L’esthétique, les combinaisons et surtout les saveurs des plats offrent une expérience remarquable qui va au-delà du vegan et du cat café.