La « pomme limoncella », fruit ancien et très rare encore présent à Orsara di Puglia, est un superaliment, c’est-à-dire un aliment dont la consommation garantit à l’être humain des bénéfices extraordinaires pour sa santé et la prévention active d’une longue série de pathologies. Et elle n’est pas la seule.
Dans les Monts Dauni, il existe différents « écotypes » pour une longue série de fruits aujourd’hui presque introuvables : variétés caractéristiques d’abricots, de châtaignes, de raisins de vignes indigènes et de pommes. Ils ont été et sont “l’histoire” de la biodiversité de la région, mais ils peuvent constituer un élément important de l’avenir de la région, si leur culture était reprise et accompagnée d’un travail intelligent de production, de transformation et de commercialisation.
Cela a été discuté mercredi 22 mai, dans la salle du conseil municipal, au cours d’une réunion promue par l’administration municipale et le Centre de Recherche, d’Expérimentation et de Formation Agricole « Basile Caramia », Université de Foggia « Département des Sciences Agronomiques, Alimentaires et Naturelles ». Ressources’ et par la société coopérative et ‘La Forza della Natura’ d’Orsara di Puglia, à l’occasion de la ‘Semaine de la Biodiversité des Pouilles (20-24 mai)’.
Le titre et l’orientation de la conférence étaient centrés sur « Conservation et valorisation du matériel génétique exposé au risque d’érosion des cultures arboricoles dans les Pouilles », un travail de recherche minutieux et approfondi auquel ont contribué de nombreux agriculteurs et techniciens de la région.
La réunion a débuté par le discours du maire Mario Simonelli, qui a souligné l’importance de la conservation de la biodiversité, avant tout pour sauvegarder une richesse de connaissances et de connaissances liées aux espèces locales et du dialogue et de la collaboration que l’administration municipale d’Orsarese souhaite poursuivre. à poursuivre en tant que moteur possible de la croissance et du bien-être économique de l’ensemble du territoire des Monts Dauni.
Pasquale Venerito (Centro Basile Caramia) a illustré les résultats importants de la recherche qui a mis en évidence et mis en lumière une “enormes de quantité d’espèces et de variétés fruitières locales sur tout le territoire des Pouilles”.
Le professeur Annalisa Tarantino de l’Uni Fg s’est cependant concentré sur la caractérisation morphologique et génétique du matériel génétique des cultures arboricoles des Pouilles. Avec la collaboration de plusieurs agriculteurs et techniciens d’Orsara, plusieurs champs ont été géoréférencés et des pommes ont été récoltées (Limoncella, Limoncella rossa ou Sergente, Gelata, Appia, Decio, Mela rosa, Cucuzzara, Muso di ciuccio, Chianella), analysées en fonction sur les caractéristiques qualitatives et génétiques.
Les qualités des pommes « anciennes » encore présentes à Orsara sont très riches en « bons » sucres et autres substances nutraceutiques, notamment le fructose, les acides organiques, les polyphénols et la vitamine C. Ces fruits anciens, bien que petits, possèdent une extraordinaire concentration de substances aromatiques. , acides, avec une bonne présence de sucres et par conséquent une grande concentration de propriétés organoleptiques et de « typicité » sont la garantie d’un produit authentique et naturel, riche en arômes et saveurs inaltérés pour les consommateurs qui recherchent la typicité, la qualité organoleptique et la santé des aliments.
En outre, de nouveaux systèmes agricoles et des techniques de culture modernes ont été discutés, pour une durabilité productive et de qualité, qui peuvent fournir une base économique attrayante pour les agriculteurs.
Sabrina Pupillo (Fondation ITS Academy AgriPuglia) a parlé de la caractérisation sensorielle des variétés de fruits des Pouilles, ainsi que de proposer divers systèmes de consommation alternatifs à la consommation fraîche, comme la transformation en confitures et sirop ou le séchage et le conditionnement sous atmosphère modifiée, méthodes qui permettent enfin ces produits doivent entrer sur le marché et être disponibles toute l’année.
Différentes variétés locales ont également été étudiées pour la vigne : Tuccanese, Piedirosso, Barbarica, Sacro rosso, Santanna, Baresana bianca, Baresana rossa, Cardinale, sur lesquelles des analyses ampélographiques et qualitatives seront réalisées en profondeur.
Marco Tappi (Service Territorial FG – Région des Pouilles) est également intervenu. La réunion était animée par Donato Fanelli, de Foglie TV. « Les résultats de la recherche sur les variétés anciennes et leur redécouverte pour le développement économique et de l’emploi de la région sont vraiment importants, nous voulons continuer à les poursuivre en collaboration avec les universités, le monde agricole, les instituts et institutions de recherche »a déclaré Simonelli.
